Non li faccio molto spesso appunto perché la farina di castagne non è decisamente economica, ma ve lo consiglio se ogni tanto volete farvi un regalo..l’agente Cooper di Twin Peaks sosteneva che bisognasse regalarsi una coccola ogni giorno: questa è la coccola che mi e vi regalo oggi!
Ingredienti: (15-20 biscotti)
90 g di farina di castagne
60 g di farina di riso
40 g di fecola di patate
15 g di cacao amaro in polvere
50 g di olio di semi di girasole
65 g di zucchero integrale di canna
90 g di latte di riso (o soia)
9 g di lievito per dolci
6-7 noci
2 cucchiai di uva passa
Cornflakes di mais
Preparazione:
Mettere l’uvetta in ammollo e preparare gli altri ingredienti.
In una ciotola mettere le farine con il cacao, il lievito e lo zucchero di canna.
A parte mescolare latte di riso e olio, poi unirli agli ingredienti secchi, mescolando con le mani, fino a ottenere un impasto solido (ma comunque morbido)e omogeneo.
Unire l’uvetta, dopo averla strizzata, e le noci ridotte a pezzi abbastanza grossolani.
Mettere in un piatto i cornflakes e schiacciarli un po’ con il palmo della mano per rompere i pezzi più grossi.
Prendere una noce di composto, formare una pallina, appiattirla un po’ e passarla nei cornflakes da entrambi i lati, schiacciando fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Questi biscotti non crescono molto, perciò la dimensione che gli darete ora sarà quella definitiva.
Disporre i biscotti in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 170°-180° per 20 minuti.
Conservare in una scatola di latta chiusa.