In commercio si trovano un sacco di alternative vegetali al latte vaccino: latte di soia, riso, mais, mandorla, miglio, avena, grano saraceno, cocco..e potrei continuare per 10 righe!
Quello che però ancora non ha trovato spazio tra gli scaffali dei negozi biologici (e forse è un bene!) è il latte di canapa.
Non trovarlo bell'e pronto in commercio, tuttavia, non è un gran problema, dal momento che farlo in casa è molto semplice, abbastanza veloce, decisamente più economico.
Il risultato è un latte bianchissimo, leggero, fresco, dal sapore non ben identificabile, ma molto gradevole!
Ingredienti
100 g di semi di canapa interi (da mettere a bagno 12 ore)
1 l di acqua
Preparazione
Lasciare i semi di canapa in ammollo una notte. La mattina dopo scolarli e sciacquarli.
Metterli nel mixer (o minipimer) con 1 litro di acqua e frullare per 3 minuti alla massima potenza. Fare riposare un paio di minuti, poi frullare di nuovo.
Filtrare con un colino a maglie finissime o un panno pulito; il liquido ottenuto è pronto all'uso.
La parte che rimane nel colino non va buttata, si può asciugare all'aria (d'estate) o in forno a 50° (in inverno). Una volta essiccata (e sbriciolata un po', anche solo con le mani con le mani) si può utilizzare come condimento in insalate o qualunque altra preparazione oppure aggiungere al gomasio per arricchirlo di sapore e di nutrienti.
Dalla foto, in effetti, non risulta molto invitante..ma non fermatevi all'aspetto, è molto buona!
- In frigorifero si conserva un paio di giorni, chiuso in una bottiglia.
- Si presta a essere bevuto freddo, al naturale (o dolcificato con dello sciroppo d'agave) o a essere impiegato nella preparazione di frullati e frappé. Si può anche bere scaldato con il caffè o il cioccolato, ma questa opzione richiede un po' di attenzione: bisogna scaldarlo davvero poco, perché appena si avvicina al bollore inizia a cagliare.
- Proprio in virtù di questa sua ‘propensione al caglio’, in pochi minuti e senza dover faticare molto a partire da questo latte si può ottenere un’ottima ricotta.