Questi biscotti sono davvero facili e veloci da preparare, ma la loro qualità principale non è di certo la semplicità, quanto piuttosto la loro irresistibile bontà!
Sono indicati per la prima colazione, ma il loro compagno ideale è un buon tè, da consumare preferibilmente in un pomeriggio autunnale con gli amici.
Ingredienti: (12-15 biscotti)
125 g di mandorle
40 g di zucchero integrale di canna
30 g di farina di grano saraceno
20 g di amido di mais (o fecola di patate)
30 g di uva passa
1 albume
1 cucchiaio di olio di riso
Preparazione:
Mettere l’uvetta ad ammollare in acqua per 10 minuti.
Tritare finemente le mandorle e lo zucchero di canna, poi metterli in una ciotola e unire le farine.
Aggiungere l’olio e l’albume e mescolare, prima con una forchetta (per sbattere leggermente l’albume), poi a mano.
Strizzare l’uva passa e unirla all’impasto.
Su un piano infarinato formare un salsicciotto del diametro di circa 2,5 cm, poi tagliare dei dischetti spessi 1 cm (o 1,5 se li volete più corposi).
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e appiattirli leggermente (non crescono molto, perciò appiattiteli dello spessore desiderato..io consiglio di lasciarli abbastanza alti).
Cuocere a 190° per 15 minuti.
Se li volete un po’ più dolci potete spolverizzarli con dello zucchero a velo (da mettere quando sono ancora caldi).
Conservarli in una scatola di latta chiusa.
Note:
- Io ho utilizzato solo l’albume per renderli più leggeri, ma mi sono premurata di fare una frittata il giorno dopo perché il tuorlo non andasse sprecato..se non avete intenzione di usare il tuorlo a breve potete utilizzare per questi biscotti l’uovo intero, magari sceglietene uno non tanto grosso.
- La quantità di zucchero che ho usato è minima perché io non amo i biscotti troppo dolci, ma se siete più golosi di me aumentate leggermente la quantità di zucchero o, come dicevo prima, spolverizzate con lo zucchero a velo.
Sono indicati per la prima colazione, ma il loro compagno ideale è un buon tè, da consumare preferibilmente in un pomeriggio autunnale con gli amici.
Ingredienti: (12-15 biscotti)
125 g di mandorle
40 g di zucchero integrale di canna
30 g di farina di grano saraceno
20 g di amido di mais (o fecola di patate)
30 g di uva passa
1 albume
1 cucchiaio di olio di riso
Preparazione:
Mettere l’uvetta ad ammollare in acqua per 10 minuti.
Tritare finemente le mandorle e lo zucchero di canna, poi metterli in una ciotola e unire le farine.
Aggiungere l’olio e l’albume e mescolare, prima con una forchetta (per sbattere leggermente l’albume), poi a mano.
Strizzare l’uva passa e unirla all’impasto.
Su un piano infarinato formare un salsicciotto del diametro di circa 2,5 cm, poi tagliare dei dischetti spessi 1 cm (o 1,5 se li volete più corposi).
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e appiattirli leggermente (non crescono molto, perciò appiattiteli dello spessore desiderato..io consiglio di lasciarli abbastanza alti).
Cuocere a 190° per 15 minuti.
Se li volete un po’ più dolci potete spolverizzarli con dello zucchero a velo (da mettere quando sono ancora caldi).
Conservarli in una scatola di latta chiusa.
Note:
- Io ho utilizzato solo l’albume per renderli più leggeri, ma mi sono premurata di fare una frittata il giorno dopo perché il tuorlo non andasse sprecato..se non avete intenzione di usare il tuorlo a breve potete utilizzare per questi biscotti l’uovo intero, magari sceglietene uno non tanto grosso.
- La quantità di zucchero che ho usato è minima perché io non amo i biscotti troppo dolci, ma se siete più golosi di me aumentate leggermente la quantità di zucchero o, come dicevo prima, spolverizzate con lo zucchero a velo.