Se la prima settimana di settembre ha preso il vostro buon umore estivo, l’ha appallottolato, gettato per terra, calpestato più volte, tirato su e poi scaraventato con violenza giù dal sesto piano, ecco cosa ci vuole per affrontare quel che rimane di settembre con maggiore grinta e vitalità!
I cookies, infatti, sono il dolce perfetto per combattere ansia, depressione, frustrazione e tutti gli altri disturbi post-vacanza. La guarigione totale non è assicurata al 100%, ma fate colazione per una settimana con questi biscotti e vedrete che vi sentirete sicuramente meglio!
Ingredienti: (per circa 25 biscotti)
360 g di farina mix per dolci Nutrifree
200 g di zucchero integrale di canna
30 g di cacao amaro
180 g di burro di soia
1 uovo
1 tuorlo
5 g di lievito per dolci
2 g di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
200 g di cioccolato fondente
Cannella
Preparazione:
Sciogliere 140 g di burro di soia e versarli ancora caldi in una grossa ciotola. Unire il rimanente burro, lo zucchero di canna, il sale e la cannella, mescolando finché tutto sia ben amalgamato.
Unire l’uovo e il tuorlo e sbattere con una frusta per qualche minuto. Fermarsi per 30 secondi, poi sbattere di nuovo qualche minuto; fermarsi altri 30 secondi e sbattere per l’ultima volta. Questo è il procedimento consigliato per ottenere la giusta morbidezza dei cookies originali. Quando sono di fretta io sbatto normalmente e ottengo comunque un buon risultato, però devo ammettere che se utilizzo la sbattitura a più riprese i biscotti vengono più morbidi, mentre sbattendo senza pause vengono un po’ più secchi e sono più buoni da mangiare il giorno dopo perché si ammorbidiscono di più.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il cacao, il lievito e il bicarbonato, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano (il composto diventa piuttosto solido).
Unire infine il cioccolato fondente tagliato a pezzi (non troppo piccoli).
Formare delle palline un po’ appiattite spesse circa 1 cm e larghe quanto volete (considerate che crescono abbastanza) e metterle, ben distanziate tra loro, su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere a 190° per 12 minuti. Aspettare qualche minuto prima di trasferirli in un piatto per evitare che si rompano, poi spostarli utilizzando una paletta.
Si conservano perfettamente 5-6 giorni, anzi, in genere sono più buoni i giorni successivi a quello della preparazione.
Note:
- La dose è calcolata per 25 biscottoni formato americano, ma se volete fare dei biscotti a misura d’uomo con questo impasto ne vengono anche 35-40.
- Questa è la ricetta base, ma potete arricchirla con noci, arachidi, scorza di arancia, sciroppo d’acero, uva passa, frutta essiccata e ingredienti di ogni genere.
- Con la stessa ricetta potete fare anche i cookies bianchi, sostituendo il cacao con una pari quantità di farina. Aggiungete magari della scorza d’arancia grattugiata per dare un gusto più particolare e se vi piace anche del miele o dello sciroppo d’acero.
- Io ho usato il mix di farine per comodità, ma se non lo avete in casa mettete 360 g di farine miste tra amido di mais, farina di riso e fecola di patate (anche amido di tapioca se lo avete in casa)
- Ho messo un uovo e un tuorlo per non distaccarmi troppo dalla ricetta originale, ma se non volete utilizzare troppe uova credo che mettendo un solo uovo intero abbastanza grande il risultato sia lo stesso.
Siccome oltre che buonissimi sono anche piuttosto belli aggiungo qui di seguito alcune altre foto che ho fatto a queste delizie..
I cookies, infatti, sono il dolce perfetto per combattere ansia, depressione, frustrazione e tutti gli altri disturbi post-vacanza. La guarigione totale non è assicurata al 100%, ma fate colazione per una settimana con questi biscotti e vedrete che vi sentirete sicuramente meglio!
Ingredienti: (per circa 25 biscotti)
360 g di farina mix per dolci Nutrifree
200 g di zucchero integrale di canna
30 g di cacao amaro
180 g di burro di soia
1 uovo
1 tuorlo
5 g di lievito per dolci
2 g di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
200 g di cioccolato fondente
Cannella
Preparazione:
Sciogliere 140 g di burro di soia e versarli ancora caldi in una grossa ciotola. Unire il rimanente burro, lo zucchero di canna, il sale e la cannella, mescolando finché tutto sia ben amalgamato.
Unire l’uovo e il tuorlo e sbattere con una frusta per qualche minuto. Fermarsi per 30 secondi, poi sbattere di nuovo qualche minuto; fermarsi altri 30 secondi e sbattere per l’ultima volta. Questo è il procedimento consigliato per ottenere la giusta morbidezza dei cookies originali. Quando sono di fretta io sbatto normalmente e ottengo comunque un buon risultato, però devo ammettere che se utilizzo la sbattitura a più riprese i biscotti vengono più morbidi, mentre sbattendo senza pause vengono un po’ più secchi e sono più buoni da mangiare il giorno dopo perché si ammorbidiscono di più.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il cacao, il lievito e il bicarbonato, mescolando prima con un cucchiaio di legno, poi a mano (il composto diventa piuttosto solido).
Unire infine il cioccolato fondente tagliato a pezzi (non troppo piccoli).
Formare delle palline un po’ appiattite spesse circa 1 cm e larghe quanto volete (considerate che crescono abbastanza) e metterle, ben distanziate tra loro, su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere a 190° per 12 minuti. Aspettare qualche minuto prima di trasferirli in un piatto per evitare che si rompano, poi spostarli utilizzando una paletta.
Si conservano perfettamente 5-6 giorni, anzi, in genere sono più buoni i giorni successivi a quello della preparazione.
Note:
- La dose è calcolata per 25 biscottoni formato americano, ma se volete fare dei biscotti a misura d’uomo con questo impasto ne vengono anche 35-40.
- Questa è la ricetta base, ma potete arricchirla con noci, arachidi, scorza di arancia, sciroppo d’acero, uva passa, frutta essiccata e ingredienti di ogni genere.
- Con la stessa ricetta potete fare anche i cookies bianchi, sostituendo il cacao con una pari quantità di farina. Aggiungete magari della scorza d’arancia grattugiata per dare un gusto più particolare e se vi piace anche del miele o dello sciroppo d’acero.
- Io ho usato il mix di farine per comodità, ma se non lo avete in casa mettete 360 g di farine miste tra amido di mais, farina di riso e fecola di patate (anche amido di tapioca se lo avete in casa)
- Ho messo un uovo e un tuorlo per non distaccarmi troppo dalla ricetta originale, ma se non volete utilizzare troppe uova credo che mettendo un solo uovo intero abbastanza grande il risultato sia lo stesso.
Siccome oltre che buonissimi sono anche piuttosto belli aggiungo qui di seguito alcune altre foto che ho fatto a queste delizie..