Sono dei biscotti facilissimi e velocissimi da fare e sono ottimi da tenere in casa come ‘biscotti da tutti i giorni’, anche perché, essendo molto leggeri, possono essere mangiati non solo a colazione, ma anche (senza esagerare con le quantità!) dopo i pasti insieme al caffè o come spuntino pomeridiano.
Sono però biscotti integrali integralissimi integralerrimi, perciò mangiateli solo se siete già abituati a un gusto molto ‘rustico’, se vi piacciono i biscotti bianchissimi e raffinatissimi probabilmente vi sembrerà di masticare segatura!
Ingredienti:
200 g di farina di grano saraceno
20 g di amido di mais
15 g di fecola di patate
60 g di zucchero integrale di canna
70 g di acqua (corrisponde a una tazzina da caffè piena fino all’orlo)
65 g di olio di semi di girasole (anche qui se non avete voglia di pesarlo utilizzate una tazzina da caffè riempita fino all’orlo)
1 bustina di lievito
Preparazione:
In una tazza unire gli ingredienti liquidi: acqua e olio.
In una terrina mescolare gli ingredienti secchi: farina, fecola, amido, zucchero e lievito.
Incorporare la miscela di acqua e olio poco alla volta, impastando il composto con le mani, fino a ottenere una palla compatta e omogenea (e molto unta!).
Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno (non serve spolverizzarlo con della farina, perché l’unto dell’olio permette di staccare i biscotti senza fatica) e, con un mattarello, tirarlo fino a raggiungere lo spessore di 4-5 mm (secondo il proprio gusto).
Utilizzare delle formine per ricavare i biscotti.
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180° per 15 minuti.
Osservazioni:
- Pur avendo il lievito, questi biscotti non crescono molto né in altezza né in larghezza, perciò nello stendere la pasta tenere conto che lo spessore che si dà ai biscotti sarà più o meno lo spessore finale. Se si stende la pasta molto sottile i biscotti resteranno più croccanti, perciò se li preferite più morbidi fateli più spessi (di per sé comunque è un biscotto piuttosto croccante, non resta morbido neanche se steso spesso).
- Questi biscotti sono molto rustici e non tanto dolci. Io li trovo ottimi proprio per questo, ma se non vi piacciono i biscotti poco dolci potete aumentare la dose di zucchero di canna, oppure aggiungere alla dose scritta un cucchiaio pieno di zucchero semolato (quello bianco).
- La ricetta che ho riportato qui sopra è la più semplice possibile, va da sé che la potete arricchire a piacere, aggiungendo vaniglia, cannella o altre spezie, oppure con gocce di cioccolato, semi di ogni genere e quant’altro. Per esempio io a volte uso questo impasto per fare i biscotti alla marmellata: basta tagliare due formine uguali, di cui una con un buco in centro (meglio se comprate le formine apposta, così è più veloce), mettere in centro un cucchiaino di marmellata (con il grano saraceno sono ottime la marmellata di fragole, mirtilli, lamponi o frutti di bosco) e sovrapporre il biscotto forato..ma è solo una delle tante possibilità!
Chiusi in una scatola di latta durano anche 15-20 giorni, perché non avendo uova o altri ingredienti facilmente deteriorabili si conservano più facilmente.
Sono però biscotti integrali integralissimi integralerrimi, perciò mangiateli solo se siete già abituati a un gusto molto ‘rustico’, se vi piacciono i biscotti bianchissimi e raffinatissimi probabilmente vi sembrerà di masticare segatura!
Ingredienti:
200 g di farina di grano saraceno
20 g di amido di mais
15 g di fecola di patate
60 g di zucchero integrale di canna
70 g di acqua (corrisponde a una tazzina da caffè piena fino all’orlo)
65 g di olio di semi di girasole (anche qui se non avete voglia di pesarlo utilizzate una tazzina da caffè riempita fino all’orlo)
1 bustina di lievito
Preparazione:
In una tazza unire gli ingredienti liquidi: acqua e olio.
In una terrina mescolare gli ingredienti secchi: farina, fecola, amido, zucchero e lievito.
Incorporare la miscela di acqua e olio poco alla volta, impastando il composto con le mani, fino a ottenere una palla compatta e omogenea (e molto unta!).
Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno (non serve spolverizzarlo con della farina, perché l’unto dell’olio permette di staccare i biscotti senza fatica) e, con un mattarello, tirarlo fino a raggiungere lo spessore di 4-5 mm (secondo il proprio gusto).
Utilizzare delle formine per ricavare i biscotti.
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180° per 15 minuti.
Osservazioni:
- Pur avendo il lievito, questi biscotti non crescono molto né in altezza né in larghezza, perciò nello stendere la pasta tenere conto che lo spessore che si dà ai biscotti sarà più o meno lo spessore finale. Se si stende la pasta molto sottile i biscotti resteranno più croccanti, perciò se li preferite più morbidi fateli più spessi (di per sé comunque è un biscotto piuttosto croccante, non resta morbido neanche se steso spesso).
- Questi biscotti sono molto rustici e non tanto dolci. Io li trovo ottimi proprio per questo, ma se non vi piacciono i biscotti poco dolci potete aumentare la dose di zucchero di canna, oppure aggiungere alla dose scritta un cucchiaio pieno di zucchero semolato (quello bianco).
- La ricetta che ho riportato qui sopra è la più semplice possibile, va da sé che la potete arricchire a piacere, aggiungendo vaniglia, cannella o altre spezie, oppure con gocce di cioccolato, semi di ogni genere e quant’altro. Per esempio io a volte uso questo impasto per fare i biscotti alla marmellata: basta tagliare due formine uguali, di cui una con un buco in centro (meglio se comprate le formine apposta, così è più veloce), mettere in centro un cucchiaino di marmellata (con il grano saraceno sono ottime la marmellata di fragole, mirtilli, lamponi o frutti di bosco) e sovrapporre il biscotto forato..ma è solo una delle tante possibilità!
Chiusi in una scatola di latta durano anche 15-20 giorni, perché non avendo uova o altri ingredienti facilmente deteriorabili si conservano più facilmente.