Questi biscotti sono senza dubbio frutto di una magia: sono fatti senza glutine, senza latte, senza uova, senza lievito eppure sono buonissimi!
Certo, i fan dei pan di stelle o di altri biscotti particolarmente cioccolatosi e goduriosi potrebbero avere da ridire su questa mia affermazione, ma io li trovo assolutamente perfetti!
Consistenza ottima, sapore delizioso, aspetto non impeccabile ma neanche troppo malvagio..insomma provateli e vedrete!
Ingredienti: (circa 25 biscotti)
140 g di farina di riso (meglio se integrale)
30 g di fecola di patate
30 g di farina di canapa
50 g di olio di vinacciolo (o di riso o girasole)
70 g di zucchero integrale di canna
80 g di latte di riso
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di uva passsa
Svolgimento:
Mettere l’uva passa in ammollo in acqua fredda (non dimenticare mai questo passaggio altrimenti l’uvetta in cottura esploderà!)
Mettere in una terrina tutti gli ingredienti secchi (farine, zucchero, bicarbonato)
A parte mescolare gli ingredienti liquidi (olio e latte di riso)
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare, prima con un cucchiaio di legno, poi a mano.
Quando il composto è omogeneo unire l’uvetta, dopo averla scolata e strizzata.
Prelevare piccole quantità di composto, fare una pallina, poi metterla su una teglia ricoperta di carta forno e appiattirla (si possono fare anche abbastanza sottili perché crescono un po’)
Cuocere a 180 ° per 15 minuti.
Osservazioni:
- La farina di canapa costa cara!!! Però in genere viene usata in piccole dosi nella ricette, perciò il vostro sacchettino da 500 g vi durerà un bel po’!
- Sarebbe meglio conservarla in frigorifero, perché tenendola fuori il sapore amarognolo sarà più intenso; è un consiglio che ho ricevuto durante un corso di cucina vegana, ma io di solito mi dimentico e tuttavia non la trovo molto amara..fate la prova!
- La farina di canapa ha un sapore abbastanza intenso e molto particolare, le prime volte che la usate inseritela nelle ricette in piccole quantità, poi man mano potrete aumentare la dose, ma non potrete mai sostituirla completamente alle altre farine, perché va mischiata in percentuale non superiore al 20% del totale.
- Oltre al sapore, la canapa conferisce alle preparazioni anche un colore piuttosto particolare, un verdastro-marroncino vagamente antiestetico..non spaventatevi perciò se il vostro pane vi sembrerà appena uscito da una tomba egizia!
Certo, i fan dei pan di stelle o di altri biscotti particolarmente cioccolatosi e goduriosi potrebbero avere da ridire su questa mia affermazione, ma io li trovo assolutamente perfetti!
Consistenza ottima, sapore delizioso, aspetto non impeccabile ma neanche troppo malvagio..insomma provateli e vedrete!
Ingredienti: (circa 25 biscotti)
140 g di farina di riso (meglio se integrale)
30 g di fecola di patate
30 g di farina di canapa
50 g di olio di vinacciolo (o di riso o girasole)
70 g di zucchero integrale di canna
80 g di latte di riso
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiai di uva passsa
Svolgimento:
Mettere l’uva passa in ammollo in acqua fredda (non dimenticare mai questo passaggio altrimenti l’uvetta in cottura esploderà!)
Mettere in una terrina tutti gli ingredienti secchi (farine, zucchero, bicarbonato)
A parte mescolare gli ingredienti liquidi (olio e latte di riso)
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare, prima con un cucchiaio di legno, poi a mano.
Quando il composto è omogeneo unire l’uvetta, dopo averla scolata e strizzata.
Prelevare piccole quantità di composto, fare una pallina, poi metterla su una teglia ricoperta di carta forno e appiattirla (si possono fare anche abbastanza sottili perché crescono un po’)
Cuocere a 180 ° per 15 minuti.
Osservazioni:
- La farina di canapa costa cara!!! Però in genere viene usata in piccole dosi nella ricette, perciò il vostro sacchettino da 500 g vi durerà un bel po’!
- Sarebbe meglio conservarla in frigorifero, perché tenendola fuori il sapore amarognolo sarà più intenso; è un consiglio che ho ricevuto durante un corso di cucina vegana, ma io di solito mi dimentico e tuttavia non la trovo molto amara..fate la prova!
- La farina di canapa ha un sapore abbastanza intenso e molto particolare, le prime volte che la usate inseritela nelle ricette in piccole quantità, poi man mano potrete aumentare la dose, ma non potrete mai sostituirla completamente alle altre farine, perché va mischiata in percentuale non superiore al 20% del totale.
- Oltre al sapore, la canapa conferisce alle preparazioni anche un colore piuttosto particolare, un verdastro-marroncino vagamente antiestetico..non spaventatevi perciò se il vostro pane vi sembrerà appena uscito da una tomba egizia!