Prima di diventare celiaca e intollerante ai latticini non avevo mai fatto il budino in casa, ma avevo sempre comprato quello pronto al supermercato. Il fatto è già abbastanza vergognoso di per sé, ma lo diventa ancora di più ora che ho scoperto quanto sia facile preparare il budino in casa!
Consiglio quindi a tutti di lasciar perdere le bustine da supermercato e di farlo a casa con ingredienti freschi; il livello di difficoltà è lo stesso, aumenta solo il tempo di cottura, ma voi non dovrete fare nulla, ci penserà il forno!
Ingredienti:
Per il budino:
2 uova
250 ml di latte di soia
60 g di zucchero di canna integrale
50 g di nocciole tostate (peso da sbucciate)
Per il caramello:
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua
Preparazione:
Preparare il caramello mettendo in un padellino antiaderente 4 cucchiai di zucchero di canna e 2 di acqua e cuocere finché lo zucchero si sarà sciolto del tutto e avrete ottenuto la tipica consistenza del caramello.
Versarlo ancora caldo in 4 stampini monoporzione di alluminio e metterli da parte.
Tritare le nocciole molto fini e metterle in una ciotola con lo zucchero.
Unire il latte di soia tiepido e le uova leggermente sbattute e mescolare bene.
Versare il composto negli stampini, sopra il caramello.
Mettere due dita di acqua in una teglia dai bordi alti, posizionare al suo interno i pirottini e cuocere a bagnomaria per 35 minuti a 180°.
Quando i budini si sono raffreddati, metterli in frigorifero per almeno 2 ore prima di capovolgerli e servirli.
Note:
- Per tostare le nocciole mettetele in una teglia su un unico strato e cuocere a 180°-200° per 20-30 minuti. Dovreste accorgervi quando sono pronte dal profumo e dal colore: finché non sentite il profumo non sono cotte e per quanto riguarda il colore devono scurirsi un po’, ma se iniziano ad annerire toglietele dal forno e la volta successiva magari cuocetele a una temperatura un po'più bassa.
Consiglio quindi a tutti di lasciar perdere le bustine da supermercato e di farlo a casa con ingredienti freschi; il livello di difficoltà è lo stesso, aumenta solo il tempo di cottura, ma voi non dovrete fare nulla, ci penserà il forno!
Ingredienti:
Per il budino:
2 uova
250 ml di latte di soia
60 g di zucchero di canna integrale
50 g di nocciole tostate (peso da sbucciate)
Per il caramello:
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua
Preparazione:
Preparare il caramello mettendo in un padellino antiaderente 4 cucchiai di zucchero di canna e 2 di acqua e cuocere finché lo zucchero si sarà sciolto del tutto e avrete ottenuto la tipica consistenza del caramello.
Versarlo ancora caldo in 4 stampini monoporzione di alluminio e metterli da parte.
Tritare le nocciole molto fini e metterle in una ciotola con lo zucchero.
Unire il latte di soia tiepido e le uova leggermente sbattute e mescolare bene.
Versare il composto negli stampini, sopra il caramello.
Mettere due dita di acqua in una teglia dai bordi alti, posizionare al suo interno i pirottini e cuocere a bagnomaria per 35 minuti a 180°.
Quando i budini si sono raffreddati, metterli in frigorifero per almeno 2 ore prima di capovolgerli e servirli.
Note:
- Per tostare le nocciole mettetele in una teglia su un unico strato e cuocere a 180°-200° per 20-30 minuti. Dovreste accorgervi quando sono pronte dal profumo e dal colore: finché non sentite il profumo non sono cotte e per quanto riguarda il colore devono scurirsi un po’, ma se iniziano ad annerire toglietele dal forno e la volta successiva magari cuocetele a una temperatura un po'più bassa.