Probabilmente esistono mille modi per fare delle bugie adatte ai celiaci perché ci sono tantissime farine senza glutine utilizzabili al posto della farina di frumento. Con questa ricetta si ottengono delle bugie un po’ diverse da quelle tradizionali, soprattutto per la presenza del grano saraceno, che ne modifica l’aspetto più ancora che il gusto. Diverse però non significa meno buone: sono ottime di sapore e anche di consistenza, perché vengono molto croccanti!
Farò sicuramente altre prove per trovare tante ricette diverse, adatte ai gusti di tutti..intanto vi consiglio di provare queste che sono decisamente deliziose!!
Ingredienti:
50 g di amido di mais
50 g di fecola di patate
50 g di farina di riso
30 g di farina di grano saraceno (setacciata)
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
2 cucchiai di limoncello
20 g di zucchero di canna integrale
½ cucchiaino di bicarbonato
Scorza di ½ limone grattugiata
1 pizzico di sale
Olio di arachidi
Preparazione:
In una terrina mescolare amido di mais, fecola di patate e farina di riso. Prima di aggiungere la farina di grano saraceno setacciatela per togliere i pezzi più grossi e pesatela dopo averla setacciata (30 g si riferiscono al peso dopo averla setacciata!).
In un’altra terrina lavorare l’uovo con lo zucchero, l’olio, il sale, il bicarbonato, il limoncello e la scorza di limone.
Aggiungere poco alla volta le farine ai liquidi, amalgamando fino a ottenere una palla di impasto.
Stendere su un foglio di carta da forno infarinato, fino a ottenere una sfoglia molto sottile, circa 1-2 mm.
Tagliare la pasta a rettangoli con una rotella dentata e fare una piccola incisione nel mezzo.
Friggere in olio di arachidi molto caldo, circa 10 secondi per lato.
Scolare, mettere su carta assorbente e spolverizzare con dello zucchero a velo.
Osservazioni:
- L’unico accorgimento è che l’impasto è un po’ più delicato e meno elastico di quello contenente glutine, perciò maneggiatelo con cura e siate delicati nello stendere la pasta e formare le bugie.
Farò sicuramente altre prove per trovare tante ricette diverse, adatte ai gusti di tutti..intanto vi consiglio di provare queste che sono decisamente deliziose!!
Ingredienti:
50 g di amido di mais
50 g di fecola di patate
50 g di farina di riso
30 g di farina di grano saraceno (setacciata)
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
2 cucchiai di limoncello
20 g di zucchero di canna integrale
½ cucchiaino di bicarbonato
Scorza di ½ limone grattugiata
1 pizzico di sale
Olio di arachidi
Preparazione:
In una terrina mescolare amido di mais, fecola di patate e farina di riso. Prima di aggiungere la farina di grano saraceno setacciatela per togliere i pezzi più grossi e pesatela dopo averla setacciata (30 g si riferiscono al peso dopo averla setacciata!).
In un’altra terrina lavorare l’uovo con lo zucchero, l’olio, il sale, il bicarbonato, il limoncello e la scorza di limone.
Aggiungere poco alla volta le farine ai liquidi, amalgamando fino a ottenere una palla di impasto.
Stendere su un foglio di carta da forno infarinato, fino a ottenere una sfoglia molto sottile, circa 1-2 mm.
Tagliare la pasta a rettangoli con una rotella dentata e fare una piccola incisione nel mezzo.
Friggere in olio di arachidi molto caldo, circa 10 secondi per lato.
Scolare, mettere su carta assorbente e spolverizzare con dello zucchero a velo.
Osservazioni:
- L’unico accorgimento è che l’impasto è un po’ più delicato e meno elastico di quello contenente glutine, perciò maneggiatelo con cura e siate delicati nello stendere la pasta e formare le bugie.