Sebbene il couscous nasca come piatto caldo da mangiare con sughi molto ricchi ed elaborati, si presta molto bene anche alla preparazione di insalate fredde, ottime da consumare in estate, ma anche di inverno, per esempio come pranzo al sacco da portare a lavoro o all’università: essendo facile da preparare lo si può cucinare velocemente la sera prima di andare a letto e, a differenza per esempio della pasta, il giorno dopo non perde in bontà, anzi solitamente stando in frigorifero una notte migliora.
Oltre a essere buono e semplice da cucinare, è anche un alimento molto dietetico: siccome in cottura aumenta molto di volume, se ne mangiano quantità molto piccole, ma comunque perfettamente sazianti.
Se siete celiaci oltre al couscous di mais potete utilizzare il couscous di riso o quello misto di mais e riso; io uso sempre quello di mais perché è più facile da trovare nei negozi specifici senza glutine, gli altri si trovano più facilmente nei negozi biologici ma non sono mutuabili.
Ingredienti: (per 4 persone)
2 bicchieri di couscous di mais
2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
250 g di tofu (o tofu marinato, se lo preferite più gustoso)
2 cucchiai di pinoli
10 pomodori secchi
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
2 cucchiai di salsa di soia
½ cucchiaino di cumino in polvere
Olio, sale, pepe
Timo, maggiorana, origano.
Preparazione:
Mettere in una pentola 2 bicchieri di acqua, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale grosso.
Mettere sul fuoco e coprire. Quando l’acqua bolle, spegnere e versare dentro il couscous, girando velocemente perché tutto il couscous sia coperto di acqua. Lasciare riposare coperto per 5 minuti, poi sgranare il couscous con una forchetta e metterlo in un’insalatiera capiente.
Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline. Mettere in una padella un cucchiaio d’olio e il cumino e, quando inizia a sfrigolare e a emanare profumo, aggiungere i peperoni e la salsa di soia e cuocere 10-15 minuti.
Quando i peperoni sono cotti, ma ancora croccanti, spegnere, aggiustare di sale e pepe e aggiungerli al couscous.
Mettere i pomodori secchi in acqua per circa 20 minuti, nel frattempo tostare i pinoli e tagliare le olive a rondelle, poi aggiungere entrambi al couscous.
Tagliare i pomodori secchi a striscioline sottili e il tofu a cubetti e unirli al resto.
Irrorare con un filo d’olio, insaporire con timo maggiorana e origano e consumare subito ancora caldo oppure freddo il giorno seguente.
Oltre a essere buono e semplice da cucinare, è anche un alimento molto dietetico: siccome in cottura aumenta molto di volume, se ne mangiano quantità molto piccole, ma comunque perfettamente sazianti.
Se siete celiaci oltre al couscous di mais potete utilizzare il couscous di riso o quello misto di mais e riso; io uso sempre quello di mais perché è più facile da trovare nei negozi specifici senza glutine, gli altri si trovano più facilmente nei negozi biologici ma non sono mutuabili.
Ingredienti: (per 4 persone)
2 bicchieri di couscous di mais
2 peperoni (uno giallo e uno rosso)
250 g di tofu (o tofu marinato, se lo preferite più gustoso)
2 cucchiai di pinoli
10 pomodori secchi
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
2 cucchiai di salsa di soia
½ cucchiaino di cumino in polvere
Olio, sale, pepe
Timo, maggiorana, origano.
Preparazione:
Mettere in una pentola 2 bicchieri di acqua, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale grosso.
Mettere sul fuoco e coprire. Quando l’acqua bolle, spegnere e versare dentro il couscous, girando velocemente perché tutto il couscous sia coperto di acqua. Lasciare riposare coperto per 5 minuti, poi sgranare il couscous con una forchetta e metterlo in un’insalatiera capiente.
Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline. Mettere in una padella un cucchiaio d’olio e il cumino e, quando inizia a sfrigolare e a emanare profumo, aggiungere i peperoni e la salsa di soia e cuocere 10-15 minuti.
Quando i peperoni sono cotti, ma ancora croccanti, spegnere, aggiustare di sale e pepe e aggiungerli al couscous.
Mettere i pomodori secchi in acqua per circa 20 minuti, nel frattempo tostare i pinoli e tagliare le olive a rondelle, poi aggiungere entrambi al couscous.
Tagliare i pomodori secchi a striscioline sottili e il tofu a cubetti e unirli al resto.
Irrorare con un filo d’olio, insaporire con timo maggiorana e origano e consumare subito ancora caldo oppure freddo il giorno seguente.