Nonostante in questi giorni, almeno a Torino, luglio sembri in preda a una crisi di identità e creda di essere stato posseduto dallo spirito di novembre, è pur sempre estate e, in attesa che un esorcista o chi di dovere ponga rimedio alla faccenda, io la esorcizzo a modo mio, preparando piatti estivi qualunque sia la condizione atmosferica in atto fuori dalla mia finestra.
È in questo clima estemporaneo che ho pensato di cucinare una delle mie paste preferite, della quale vi riporto la ricetta, così che possa entrate anche nella vostra top list di ricette estive!
Ingredienti:
400 g di pasta corta senza glutine (io ho usato le pipe della Schär)
2 melanzane tonde
4-5 zucchine
15 pomodori ciliegini
Basilico
Olio, pepe, sale.
Preparazione:
Cuocete la pasta e scolatela al dente (se usate le pipe Schär non troppo al dente perché, rimanendo lì, tendono a indurire leggermente).
Se preparate la pasta all’ultimo momento, per raffreddarla più in fretta, passatela sotto l’acqua fredda; in tal caso, però, mettete più sale nell’acqua di cottura, perché sciacquandola ne perde un po’.
Mettete la pasta in un’insalatiera capiente, conditela con dell’olio (visto che la pasta senza glutine tende ad attaccarsi un po’, mescolate bene in modo che tutta la pasta sia ben inumidita) e mettetela da parte.
Intanto grigliate le melanzane e le zucchine, salatele mentre sono ancora calde e poi tagliatele a listarelle molto piccole (se non avete dei coltelli affilatissimi vi consiglio di utilizzare le forbici; non sarà molto chic, ma di sicuro è molto funzionale!).
Tagliate i pomodorini a metà o in quattro a seconda della grandezza, poi unite tutte le verdure alla pasta e mescolate bene.
Condite con il pepe, il basilico fresco spezzettato e con altro olio se lo ritenete necessario.
Conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
Se quando la togliete dal frigo notate che si è un po’ asciugata (purtroppo con la pasta di riso o mais può capitare), ravvivatela con un goccio d’olio e aggiungete qualche altra foglia di basilico appena prima di servirla.
È in questo clima estemporaneo che ho pensato di cucinare una delle mie paste preferite, della quale vi riporto la ricetta, così che possa entrate anche nella vostra top list di ricette estive!
Ingredienti:
400 g di pasta corta senza glutine (io ho usato le pipe della Schär)
2 melanzane tonde
4-5 zucchine
15 pomodori ciliegini
Basilico
Olio, pepe, sale.
Preparazione:
Cuocete la pasta e scolatela al dente (se usate le pipe Schär non troppo al dente perché, rimanendo lì, tendono a indurire leggermente).
Se preparate la pasta all’ultimo momento, per raffreddarla più in fretta, passatela sotto l’acqua fredda; in tal caso, però, mettete più sale nell’acqua di cottura, perché sciacquandola ne perde un po’.
Mettete la pasta in un’insalatiera capiente, conditela con dell’olio (visto che la pasta senza glutine tende ad attaccarsi un po’, mescolate bene in modo che tutta la pasta sia ben inumidita) e mettetela da parte.
Intanto grigliate le melanzane e le zucchine, salatele mentre sono ancora calde e poi tagliatele a listarelle molto piccole (se non avete dei coltelli affilatissimi vi consiglio di utilizzare le forbici; non sarà molto chic, ma di sicuro è molto funzionale!).
Tagliate i pomodorini a metà o in quattro a seconda della grandezza, poi unite tutte le verdure alla pasta e mescolate bene.
Condite con il pepe, il basilico fresco spezzettato e con altro olio se lo ritenete necessario.
Conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
Se quando la togliete dal frigo notate che si è un po’ asciugata (purtroppo con la pasta di riso o mais può capitare), ravvivatela con un goccio d’olio e aggiungete qualche altra foglia di basilico appena prima di servirla.