Questi mini plumcake sono ottimi per la prima colazione. Siccome li ho fatti senza usare mix di farine dietetici sono indicati se avete un amico celiaco e non sapete dove acquistare farine specifiche o volete preparare una merenda senza dover lasciare metà stipendio in un negozio di alimenti senza glutine, inavvicinabili per chi non possiede i buoni della Asl.
La foto forse non farà venire l’acquolina in bocca, ma li ho fatti di sera tardi e il mio senso estetico potrebbe aver risentito un po’ della stanchezza!
Ingredienti:
100 g di farina di riso
50 g di farina di grano saraceno
50 g di fecola di patate
100 g di latte di riso
50 g di noci
70 g di zucchero di canna
2 pesche (una per l’impasto e una per decorare)
1 cucchiaio di succo di limone
30 g di olio di semi di girasole
1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci)
Scorza di ½ limone
Cioccolato fondente
Preparazione:
Sbucciare una pesca e frullarla con il mixer a immersione, poi unire il latte di riso e frullare ancora qualche secondo.
Aggiungere l’olio e il succo di limone e mettere da parte.
In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero, il cremor tartaro e la scorza di limone.
Tritare le noci abbastanza fini e unirle alle farine.
Aggiungere poco alla volta gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno.
Unire per ultimo il cioccolato fondente a scaglie.
Ungere con l’olio e infarinare 4 stampini di alluminio rettangolari, oppure degli stampini da muffins (in tal caso ne verranno circa 12)e versare il composto fermandosi poco oltre la metà dello stampo.
Decorare con la pesca rimasta, sbucciata e tagliata a fette sottili.
Cuocere a 180° per 20 minuti, poi spegnere e lasciarli nel forno chiuso per altri 10 minuti.
Se non li mangiate tutti in un giorno conservateli in frigorifero, se no la frutta rischia di sviluppare delle muffe.
Note:
- Le scaglie di cioccolato sono facoltative, le ho messe per rendere un po’ più godurioso un dolce altrimenti molto dietetico. Se lo preferite più leggero omettete il cioccolato, ma aggiungete un cucchiaio di miele o di sciroppo d’acero, perché non sono molto dolci.
La foto forse non farà venire l’acquolina in bocca, ma li ho fatti di sera tardi e il mio senso estetico potrebbe aver risentito un po’ della stanchezza!
Ingredienti:
100 g di farina di riso
50 g di farina di grano saraceno
50 g di fecola di patate
100 g di latte di riso
50 g di noci
70 g di zucchero di canna
2 pesche (una per l’impasto e una per decorare)
1 cucchiaio di succo di limone
30 g di olio di semi di girasole
1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci)
Scorza di ½ limone
Cioccolato fondente
Preparazione:
Sbucciare una pesca e frullarla con il mixer a immersione, poi unire il latte di riso e frullare ancora qualche secondo.
Aggiungere l’olio e il succo di limone e mettere da parte.
In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero, il cremor tartaro e la scorza di limone.
Tritare le noci abbastanza fini e unirle alle farine.
Aggiungere poco alla volta gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno.
Unire per ultimo il cioccolato fondente a scaglie.
Ungere con l’olio e infarinare 4 stampini di alluminio rettangolari, oppure degli stampini da muffins (in tal caso ne verranno circa 12)e versare il composto fermandosi poco oltre la metà dello stampo.
Decorare con la pesca rimasta, sbucciata e tagliata a fette sottili.
Cuocere a 180° per 20 minuti, poi spegnere e lasciarli nel forno chiuso per altri 10 minuti.
Se non li mangiate tutti in un giorno conservateli in frigorifero, se no la frutta rischia di sviluppare delle muffe.
Note:
- Le scaglie di cioccolato sono facoltative, le ho messe per rendere un po’ più godurioso un dolce altrimenti molto dietetico. Se lo preferite più leggero omettete il cioccolato, ma aggiungete un cucchiaio di miele o di sciroppo d’acero, perché non sono molto dolci.