Dopo aver creduto per anni che i vegani fossero delle specie di maghi perché riescono a cucinare di tutto senza usare praticamente ingredienti, ho recentemente scoperto che non sono necessari burro e uova per far venire torte e biscotti e questi deliziosi dolcetti ne sono la dimostrazione! La loro riuscita è stata una dolce sorpresa per me..spero lo sia anche per voi.
Ingredienti (per 12 muffins):
100 g farina mix per dolci Nutrifree
50 g fecola di patate
50 g di cocco rapè
120 g di zucchero integrale di canna
50 g di olio di mais
50 g di latte di soia
160 g di acqua
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di liquore a scelta
2 pesce
½ baccello di vaniglia
Scorza di ½ limone
Cioccolato fondente q.b.
Preparazione:
Mescolare in una terrina gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, lo zucchero, il cocco, il lievito, la scorza di limone grattugiata e i semini della vaniglia (prelevati con un coltello dopo aver inciso a metà il baccello).
In un’altra terrina mescolare gli ingredienti liquidi: l’olio, l’acqua, il latte di soia e il liquore.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, poco alla volta e mescolando con una frusta.
Tagliare le pesche a pezzetti e rotolarli in un pochino di farina (serve a non farli sprofondare troppo nell’impasto) e tagliare a scaglie il cioccolato. Aggiungere entrambi al composto.
Inumidire con l’olio i pirottini e infarinarli, eliminando la farina in eccesso.
Riempire i pirottini con il composto, facendolo arrivare poco oltre la metà.
Infornare a 180° per 20 minuti, poi spegnere il forno e lasciarli dentro altri 10 minuti.
Note:
- Il latte di soia non è indispensabile, serve a dare un pochino di gusto in più. Se non volete aprire un cartoccio di latte apposta, potete sostituirlo tranquillamente con una pari quantità d’acqua.
- La scelta del liquore va a gusto personale, ma se lo avete io consiglio di utilizzare il liquore all’amaretto che si sposa benissimo con le pesche.
- Se non li mangiate tutti subito, trascorsi un paio di giorni, riponeteli in frigorifero, se no le pesche rischiano di fare la muffa (cercate comunque di consumarli entro 3-4 giorni). Se così facendo dovessero prendere un po’ ‘gusto di frigo’, potete riscaldarli un paio di minuti in un fornetto elettrico prima di mangiarli.
Ingredienti (per 12 muffins):
100 g farina mix per dolci Nutrifree
50 g fecola di patate
50 g di cocco rapè
120 g di zucchero integrale di canna
50 g di olio di mais
50 g di latte di soia
160 g di acqua
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di liquore a scelta
2 pesce
½ baccello di vaniglia
Scorza di ½ limone
Cioccolato fondente q.b.
Preparazione:
Mescolare in una terrina gli ingredienti secchi: la farina, la fecola, lo zucchero, il cocco, il lievito, la scorza di limone grattugiata e i semini della vaniglia (prelevati con un coltello dopo aver inciso a metà il baccello).
In un’altra terrina mescolare gli ingredienti liquidi: l’olio, l’acqua, il latte di soia e il liquore.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, poco alla volta e mescolando con una frusta.
Tagliare le pesche a pezzetti e rotolarli in un pochino di farina (serve a non farli sprofondare troppo nell’impasto) e tagliare a scaglie il cioccolato. Aggiungere entrambi al composto.
Inumidire con l’olio i pirottini e infarinarli, eliminando la farina in eccesso.
Riempire i pirottini con il composto, facendolo arrivare poco oltre la metà.
Infornare a 180° per 20 minuti, poi spegnere il forno e lasciarli dentro altri 10 minuti.
Note:
- Il latte di soia non è indispensabile, serve a dare un pochino di gusto in più. Se non volete aprire un cartoccio di latte apposta, potete sostituirlo tranquillamente con una pari quantità d’acqua.
- La scelta del liquore va a gusto personale, ma se lo avete io consiglio di utilizzare il liquore all’amaretto che si sposa benissimo con le pesche.
- Se non li mangiate tutti subito, trascorsi un paio di giorni, riponeteli in frigorifero, se no le pesche rischiano di fare la muffa (cercate comunque di consumarli entro 3-4 giorni). Se così facendo dovessero prendere un po’ ‘gusto di frigo’, potete riscaldarli un paio di minuti in un fornetto elettrico prima di mangiarli.