In questi primi giorni di dicembre le città iniziano a colorarsi di luci natalizie, le vetrine dei negozi fanno a gara per sfoggiare la decorazione più bella, per le strade compaiono Babbi Natali di ogni colore, genere e marchio pubblicitario..e il mio stomaco chiede a gran voce gli Omini pan di zenzero!
Oltre ad allietare la, purtroppo, spesso, stressante e frenetica corsa al Natale, questi biscotti potrebbero costituire una buona idea regalo per confezionare doni poco costosi, ma allo stesso tempo molto apprezzati, anche perché prova tangibile della vostra cura e del vostro impegno.
Potrebbe essere carino preparali un po’ prima di Natale per utilizzarli come decorazione dell’albero..oltre a decorarlo lo arricchiranno di un profumo irresistibile!
Unica avvertenza prima di darvi la ricetta: l’impasto richiede 12 ore di riposo, perciò è consigliabile prepararlo la sera prima e lasciarlo riposare durante la notte.
Ingredienti: (40-50 biscotti)
300 g di miele millefiori
50 g di olio di riso (o girasole)
50 g di zucchero integrale di canna
1 uovo
240 g di mix dolci Nutrifree (oppure 80 g di farina di riso, 80 g di amido di mais, 80 g di fecola di patate)
120 g di farina di mais finissima
120 g di farina di grano saraceno
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
40 g di noci
6 g di bicarbonato
70 g di latte di riso (o soia)
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
3-4 cucchiai di sciroppo d'acero (facoltativo)
Per la copertura: 100 g di cioccolato fondente
Per la glassa: 75 g di zucchero a velo
15 g di albume
4-5 gocce di limone
Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il miele e, quando sarà sciolto, aggiungere l’olio e lo sciroppo d'acero e mescolare.
Sbattere l’uovo con lo zucchero di canna, poi aggiungere il cacao, le spezie, le scorze di limone e di arancia grattugiate.
Quando olio e miele si saranno intiepiditi, unirli al resto e mescolare.
Aggiungere le noci tritate grossolanamente e, infine, le farine setacciate.
Sciogliere il bicarbonato nel latte di riso e unirlo al resto.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo (e abbastanza liquido).
Coprire la ciotola con un piatto e fare riposare 12 ore al riparo da correnti d’aria (io lo metto nel forno chiuso). Prima del riposo il suo aspetto dovrebbe essere più o meno questo:
Oltre ad allietare la, purtroppo, spesso, stressante e frenetica corsa al Natale, questi biscotti potrebbero costituire una buona idea regalo per confezionare doni poco costosi, ma allo stesso tempo molto apprezzati, anche perché prova tangibile della vostra cura e del vostro impegno.
Potrebbe essere carino preparali un po’ prima di Natale per utilizzarli come decorazione dell’albero..oltre a decorarlo lo arricchiranno di un profumo irresistibile!
Unica avvertenza prima di darvi la ricetta: l’impasto richiede 12 ore di riposo, perciò è consigliabile prepararlo la sera prima e lasciarlo riposare durante la notte.
Ingredienti: (40-50 biscotti)
300 g di miele millefiori
50 g di olio di riso (o girasole)
50 g di zucchero integrale di canna
1 uovo
240 g di mix dolci Nutrifree (oppure 80 g di farina di riso, 80 g di amido di mais, 80 g di fecola di patate)
120 g di farina di mais finissima
120 g di farina di grano saraceno
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
40 g di noci
6 g di bicarbonato
70 g di latte di riso (o soia)
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
3-4 cucchiai di sciroppo d'acero (facoltativo)
Per la copertura: 100 g di cioccolato fondente
Per la glassa: 75 g di zucchero a velo
15 g di albume
4-5 gocce di limone
Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il miele e, quando sarà sciolto, aggiungere l’olio e lo sciroppo d'acero e mescolare.
Sbattere l’uovo con lo zucchero di canna, poi aggiungere il cacao, le spezie, le scorze di limone e di arancia grattugiate.
Quando olio e miele si saranno intiepiditi, unirli al resto e mescolare.
Aggiungere le noci tritate grossolanamente e, infine, le farine setacciate.
Sciogliere il bicarbonato nel latte di riso e unirlo al resto.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo (e abbastanza liquido).
Coprire la ciotola con un piatto e fare riposare 12 ore al riparo da correnti d’aria (io lo metto nel forno chiuso). Prima del riposo il suo aspetto dovrebbe essere più o meno questo:
Trascorse le 12 ore il composto si sarà solidificato e apparirà così:
Mettere l’impasto su un piano infarinato e, con l’aiuto di un mattarello, stenderlo fino a uno spessore di 4 mm circa; poi ricavare le formine che preferite.
Porre i biscotti, ben distanziati perché crescono parecchio, su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per 8-10 minuti.
Mentre i biscotti si raffreddano, preparare la glassa di zucchero: montare l’albume con qualche goccia di limone e, quando è ben montato (ma non proprio del tutto), aggiungere lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta. Continuare a montare finché lo zucchero sarà ben sciolto.
Con l’aiuto di uno stuzzicadenti, decorare a piacere: se avete fatto gli omini divertitevi a fare espressioni e particolari diversi per ognuno, se avete creato stelle, alberelli e simili fate delle decorazioni astratte, oppure delle scritte..lasciate libero spazio alla creatività!
Come ultima cosa, fondere a bagnomaria il cioccolato e immergervi il fondo dei biscotti, poi lasciare solidificare poggiando i biscotti a testa in giù.
Osservazioni:
- Con questi dosi vengono parecchi biscotti..seguitele se di solito fate biscotti per amici, parenti, vicinato ecc..per un uso più ‘intimo’ riducete le quantità.
- Ho provato a farli anche con il mix C per dolci della Schär al posto del mix Nutrifree e vengono bene lo stesso.
- Se volete utilizzarli come decorazioni per l’albero, prima di infornarli praticate un forellino in cima, un po’ grosso perché se no durante la cottura rischia di chiudersi. Una volta cotti rifiniteli con un bel cordino e appendeteli all’albero con un fiocchetto..poi ricordatevi di mangiarli!
- Io con questo impasto faccio solitamente gli omini, ma potete fare tutte le forme che preferite e, se non avete la voglia o la pazienza di fare i decori con la glassa di zucchero, potete semplicemente ricoprirli di cioccolato, saranno buonissimi lo stesso!
Ecco due esempi di decori alternativi ai tipici omini, uno più rapido (quello di cioccolato) e uno espressamente pensato per persone molto molto pazienti..
Porre i biscotti, ben distanziati perché crescono parecchio, su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per 8-10 minuti.
Mentre i biscotti si raffreddano, preparare la glassa di zucchero: montare l’albume con qualche goccia di limone e, quando è ben montato (ma non proprio del tutto), aggiungere lo zucchero a velo, un cucchiaio alla volta. Continuare a montare finché lo zucchero sarà ben sciolto.
Con l’aiuto di uno stuzzicadenti, decorare a piacere: se avete fatto gli omini divertitevi a fare espressioni e particolari diversi per ognuno, se avete creato stelle, alberelli e simili fate delle decorazioni astratte, oppure delle scritte..lasciate libero spazio alla creatività!
Come ultima cosa, fondere a bagnomaria il cioccolato e immergervi il fondo dei biscotti, poi lasciare solidificare poggiando i biscotti a testa in giù.
Osservazioni:
- Con questi dosi vengono parecchi biscotti..seguitele se di solito fate biscotti per amici, parenti, vicinato ecc..per un uso più ‘intimo’ riducete le quantità.
- Ho provato a farli anche con il mix C per dolci della Schär al posto del mix Nutrifree e vengono bene lo stesso.
- Se volete utilizzarli come decorazioni per l’albero, prima di infornarli praticate un forellino in cima, un po’ grosso perché se no durante la cottura rischia di chiudersi. Una volta cotti rifiniteli con un bel cordino e appendeteli all’albero con un fiocchetto..poi ricordatevi di mangiarli!
- Io con questo impasto faccio solitamente gli omini, ma potete fare tutte le forme che preferite e, se non avete la voglia o la pazienza di fare i decori con la glassa di zucchero, potete semplicemente ricoprirli di cioccolato, saranno buonissimi lo stesso!
Ecco due esempi di decori alternativi ai tipici omini, uno più rapido (quello di cioccolato) e uno espressamente pensato per persone molto molto pazienti..