La stagione estiva si è ormai conclusa, ma le temperature attuali permettono ancora di vivere attimi di estate e così io mi permetto ancora di cucinare piatti estivi..finché il mio orto produce pomodori, quale modo migliore di questa insalata di pasta per gustarli?
E’ un piatto ottimo per quando si organizzano cene a buffet, pic-nic all’aperto oppure da portare come pranzo in ufficio, perché non va scaldata ed è così buona da dare sollievo e conforto nelle lunghe e noiose giornate di lavoro!
Questa pasta è molto versatile e si adatta anche a mesi più invernali, perché si può gustare anche calda, aggiungendo magari un pizzico di peperoncino ed eliminando i pomodori freschi che non sarebbero più tanto di stagione…
Ingredienti:
500 g di fusilli di mais
100 g di pomodori secchi
100 g di olive taggiasche denocciolate
20 g di pinoli
2-3 cucchiai di paté di olive nere
15 pomodori ciliegino
Olio, basilico
Preparazione:
Ammollare i pomodori secchi in acqua per circa 20 minuti.
Cuocere la pasta al dente, scolarla (se la mangiate subito, raffreddatela sotto l’acqua corrente), metterla in un’insalatiera e condirla con un po’ di olio e il paté di olive.
Aggiungere i pomodori secchi a listarelle, le olive a rondelle e i pomodorini tagliati a metà.
Tostare i pinoli e aggiungerli al resto, insieme a qualche foglia di basilico a pezzetti.
Mettere in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.
Quando la tirate fuori dal frigo per servirla, aggiungete ancora un po’ di basilico e un filo d’olio a crudo (perché la pasta senza glutine tende ad asciugarsi un po’).
Note:
E’ un piatto ottimo per quando si organizzano cene a buffet, pic-nic all’aperto oppure da portare come pranzo in ufficio, perché non va scaldata ed è così buona da dare sollievo e conforto nelle lunghe e noiose giornate di lavoro!
Questa pasta è molto versatile e si adatta anche a mesi più invernali, perché si può gustare anche calda, aggiungendo magari un pizzico di peperoncino ed eliminando i pomodori freschi che non sarebbero più tanto di stagione…
Ingredienti:
500 g di fusilli di mais
100 g di pomodori secchi
100 g di olive taggiasche denocciolate
20 g di pinoli
2-3 cucchiai di paté di olive nere
15 pomodori ciliegino
Olio, basilico
Preparazione:
Ammollare i pomodori secchi in acqua per circa 20 minuti.
Cuocere la pasta al dente, scolarla (se la mangiate subito, raffreddatela sotto l’acqua corrente), metterla in un’insalatiera e condirla con un po’ di olio e il paté di olive.
Aggiungere i pomodori secchi a listarelle, le olive a rondelle e i pomodorini tagliati a metà.
Tostare i pinoli e aggiungerli al resto, insieme a qualche foglia di basilico a pezzetti.
Mettere in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.
Quando la tirate fuori dal frigo per servirla, aggiungete ancora un po’ di basilico e un filo d’olio a crudo (perché la pasta senza glutine tende ad asciugarsi un po’).
Note:
- Non salate troppo o non salate affatto l’acqua della pasta perché tutti gli ingredienti che aggiungerete sono già abbastanza salati di per sé.
- Se volete dare un tocco in più a questa pasta e aggiungere un elemento ‘simil-formaggioso’, potete unire dei cubetti di tofu (semplice o marinato con della salsa di soia e un po’ di spezie per dargli più sapore)
- Se la cucinate il giorno prima probabilmente quando la tirerete fuori dal frigo per mangiarla si sarà un po’ asciugata..per ridurre al minimo questa possibilità: per prima cosa, usate una pasta che già conoscete e sapete che si presta bene ad essere mangiata in insalata, privilegiate una pasta di mais o ai cereali e non una pasta con del riso e sciacquate velocemente la pasta prima di cuocerla (aiuterà a togliere un po’ di amido). Come tocco finale, prima di servirla, aggiungete ancora dell’olio per inumidirla un po’ e magari tagliate qualche altro pomodorino.
- Per creare una versione invernale di questa pasta potreste sostituire ai pomodori qualche ciuffo di cavolfiore cotto al vapore e servire calda.
Questi sono i pomodori che tuttora il mio orticello produce...non sono certo bellissimi, ma sono ancora molto buoni!