Qui a Torino le piadinerie stanno conquistando la città e si moltiplicano ad una velocità incontrollabile. Nulla in contrario, le piadine sono deliziose..ma sono anche piene di glutine!!!
Passare lì davanti all’ora di pranzo mette a dura prova anche la forza di volontà del celiaco più integerrimo..ma c’è una soluzione a tutto questo: correre a casa e confezionare una piadina su misura.
Sembra un’impresa impossibile, invece fare le piadine è molto più facile di quanto sembri e non è neanche tanto lungo..ma soprattutto il risultato è molto più buono di quanto si possa immaginare!
Non vorrei sembrare un’ entusiasta o la solita celiaca che cerca di convincere gli altri che è buona perché sotto sotto vuole convincere se stessa, ma vi assicuro che a casa mia sono tutti pazzi delle mie piadine celiache..provate e ve ne accorgerete!
Ingredienti: (per 4 piadine)
250 g di Mix farina Nutrifre Bio
50 g di farina di riso finissima
10 g di olio evo
240 ml di acqua
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una terrina mettere le farine e aggiungere, poco alla volta, l’acqua, mescolando prima con una frusta e poi a mano.
Unire l’olio, il sale e il bicarbonato e impastare con energia per eliminare i grumi.
Lavorare l’impasto fino a ottenere una palla liscia, poi coprire la terrina con della pellicola e mettere in frigo a riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario, dividere l’impasto in 4, prendere una delle 4 parti e iniziare a stenderla su un foglio di carta forno cosparso di farina di riso finissima. Allargatela dapprima con le mani, cercando di mantenere una forma rotonda, poi aiutatevi con un mattarello, fino ad ottenere lo spessore di 1 mm (deve sembrare un velo).
Ungere una padella d’olio e, quando è calda, appoggiare la piadina (facendo attenzione a non formare troppe ‘pieghe’) e cuocerla 1 minuto per lato.
Farcire a piacere e gustare facendo una pernacchia virtuale a quelli della piadineria! ;)
Note:
- Con queste dosi le piadine vengono molto grosse, se volete delle dimensioni più ‘a misura d’uomo’, con questo impasto potete farne 5 o anche 6 probabilmente.
- Nella figura la mia piadina è un po’ grinzosa perché io che sono un’ingorda amo fare le piadine molto grandi, ma non ho una padella sufficientemente larga da contenerle..sono sicura che voi saprete essere più equilibrati e ottenere dei risultati migliori!
- Con questa farina l’impasto viene davvero elastico e potete stenderlo fino a renderlo quasi un velo, perciò non abbiate timore e non fatele troppo spesse per paura che più sottili non vengano.
Le foto qui sotto non sono bellissime, ma dovrebbero mostrare bene l'elasticità e la lavorabilità di questo impasto:
Passare lì davanti all’ora di pranzo mette a dura prova anche la forza di volontà del celiaco più integerrimo..ma c’è una soluzione a tutto questo: correre a casa e confezionare una piadina su misura.
Sembra un’impresa impossibile, invece fare le piadine è molto più facile di quanto sembri e non è neanche tanto lungo..ma soprattutto il risultato è molto più buono di quanto si possa immaginare!
Non vorrei sembrare un’ entusiasta o la solita celiaca che cerca di convincere gli altri che è buona perché sotto sotto vuole convincere se stessa, ma vi assicuro che a casa mia sono tutti pazzi delle mie piadine celiache..provate e ve ne accorgerete!
Ingredienti: (per 4 piadine)
250 g di Mix farina Nutrifre Bio
50 g di farina di riso finissima
10 g di olio evo
240 ml di acqua
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una terrina mettere le farine e aggiungere, poco alla volta, l’acqua, mescolando prima con una frusta e poi a mano.
Unire l’olio, il sale e il bicarbonato e impastare con energia per eliminare i grumi.
Lavorare l’impasto fino a ottenere una palla liscia, poi coprire la terrina con della pellicola e mettere in frigo a riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario, dividere l’impasto in 4, prendere una delle 4 parti e iniziare a stenderla su un foglio di carta forno cosparso di farina di riso finissima. Allargatela dapprima con le mani, cercando di mantenere una forma rotonda, poi aiutatevi con un mattarello, fino ad ottenere lo spessore di 1 mm (deve sembrare un velo).
Ungere una padella d’olio e, quando è calda, appoggiare la piadina (facendo attenzione a non formare troppe ‘pieghe’) e cuocerla 1 minuto per lato.
Farcire a piacere e gustare facendo una pernacchia virtuale a quelli della piadineria! ;)
Note:
- Con queste dosi le piadine vengono molto grosse, se volete delle dimensioni più ‘a misura d’uomo’, con questo impasto potete farne 5 o anche 6 probabilmente.
- Nella figura la mia piadina è un po’ grinzosa perché io che sono un’ingorda amo fare le piadine molto grandi, ma non ho una padella sufficientemente larga da contenerle..sono sicura che voi saprete essere più equilibrati e ottenere dei risultati migliori!
- Con questa farina l’impasto viene davvero elastico e potete stenderlo fino a renderlo quasi un velo, perciò non abbiate timore e non fatele troppo spesse per paura che più sottili non vengano.
Le foto qui sotto non sono bellissime, ma dovrebbero mostrare bene l'elasticità e la lavorabilità di questo impasto: