Qualche giorno fa sono andata ad una festa di compleanno: tavola riccamente imbandita, mille piatti bellissimi e originali, gran parte dei quali fortunatamente adatti anche a me..c’è l’imbarazzo della scelta, ma il mio sguardo si posa su di lui: un arcimboldesco plumecake di verdure, bello, colorato, invitante..e pieno di farina e provolone!!! Non so se capita anche a voi, ma se mi trovo di fronte a un buffet con mille piatti senza glutine, sono sicura che verrò attratta dall’unico piatto che non mi è permesso mangiare..il fascino del proibito!!
Sconsolata, cerco di farmene una ragione e di godermi il cibo e la festa, ma è dura convivere con un colpo di fulmine non concretizzato..e arrivata a casa ho ancora quell’immagine che mi accompagna e che non mi abbandona neanche la mattina seguente, dopo un’intera notte concessami per dimenticarmi di lui!
..ecco allora che a pranzo del giorno dopo la soluzione mi sembra inevitabile: devo avere anche io il mio plumecake salato!!!
Questa è la genesi di un piatto inventato con quello che avevo in casa per soddisfare un amore impossibile, ma diventato uno dei miei preferiti, che vi consiglio di presentare se avete ospiti a cena o di portare con voi a qualche festa o pic nic in compagnia..piacerà a tutti, celiaci e non!
Ingredienti:
200 g di farina mix per pane Nutrifree
50 g di farina di riso (io ho usato quella di riso integrale)
3 uova
60 g di olio evo
100 g di yogurt di soia naturale (1 vasetto)
100 ml di latte di soia
1 bustina di lievito secco
2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie (serve per sostituire il parmigiano)
2 grosse zucchine
1 bustina di zafferano
Basilico fresco, sale e pepe.
Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e metterle da parte.
Sbattere in una terrina le uova con il latte di soia, aggiungere lo yogurt e lo zafferano. Poi aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
In un’altra terrina mettere le farine, il lievito, il lievito a scaglie e mescolare. Unire poi l’olio e il composto di latte e uova, poco alla volta e mescolando con una frusta perché non si formino dei grumi.
Aggiungere le zucchine e il basilico a pezzetti.
Mettere il composto in uno stampo da plumecake ricoperto di carta da forno e cuocere a 180° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare prima di servire.
Sconsolata, cerco di farmene una ragione e di godermi il cibo e la festa, ma è dura convivere con un colpo di fulmine non concretizzato..e arrivata a casa ho ancora quell’immagine che mi accompagna e che non mi abbandona neanche la mattina seguente, dopo un’intera notte concessami per dimenticarmi di lui!
..ecco allora che a pranzo del giorno dopo la soluzione mi sembra inevitabile: devo avere anche io il mio plumecake salato!!!
Questa è la genesi di un piatto inventato con quello che avevo in casa per soddisfare un amore impossibile, ma diventato uno dei miei preferiti, che vi consiglio di presentare se avete ospiti a cena o di portare con voi a qualche festa o pic nic in compagnia..piacerà a tutti, celiaci e non!
Ingredienti:
200 g di farina mix per pane Nutrifree
50 g di farina di riso (io ho usato quella di riso integrale)
3 uova
60 g di olio evo
100 g di yogurt di soia naturale (1 vasetto)
100 ml di latte di soia
1 bustina di lievito secco
2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie (serve per sostituire il parmigiano)
2 grosse zucchine
1 bustina di zafferano
Basilico fresco, sale e pepe.
Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e metterle da parte.
Sbattere in una terrina le uova con il latte di soia, aggiungere lo yogurt e lo zafferano. Poi aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
In un’altra terrina mettere le farine, il lievito, il lievito a scaglie e mescolare. Unire poi l’olio e il composto di latte e uova, poco alla volta e mescolando con una frusta perché non si formino dei grumi.
Aggiungere le zucchine e il basilico a pezzetti.
Mettere il composto in uno stampo da plumecake ricoperto di carta da forno e cuocere a 180° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare prima di servire.