Questa è la tipica torta per la prima colazione: buonissima e allo stesso tempo leggera. Nonostante non contenga glutine, latte e uova, il suo gusto non ha nulla da invidiare a torte più ricche di ingredienti e di allergeni. L’ho offerta senza specificare come l’avevo fatta ed è stata scambiata per una torta ‘normale’ e molto apprezzata, tanto che questa ricetta non è già più un’esclusiva perché l’ho dovuta distribuire agli ospiti! Insomma, se vi piace la zucca provatela..e anche se non vi piace, perché alcuni ospiti all’assaggio non hanno indovinato l’ingrediente x!
La foto mi è venuta particolarmente male e la torta da questa prospettiva sembra molto bassa oltre che poco invitante, in realtà è davvero soffice e ben lievitata..perciò non siate superficiali e andate oltre il suo aspetto fisico, vi posso garantire che ne vale la pena!
Ingredienti:
500 g di zucca
170 g di farina di riso integrale
40 g di fecola di patate
40 g di amido di mais
120 g di zucchero di canna integrale
2 cucchiai di sciroppo d’acero
70 g di olio di riso (o mais)
100 g di latte di soia
50 g di noci
10 g di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Cannella in polvere, zenzero in polvere
Semi di zucca
Preparazione:
Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e cuocerla in pentola a pressione per 10 minuti, poi metterla in un colino e schiacciarla bene, perché perda l’acqua in eccesso.
Mescolare l’olio con lo zucchero, poi unire la zucca e amalgamare bene.
Aggiungere le farine setacciate con il cremor tartaro e il bicarbonato e mescolare bene perché non si formino grumi.
Unire, poco alla volta, il latte di soia, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere infine le noci tritate finemente, lo sciroppo d’acero, la cannella e lo zenzero.
Trasferire l’impasto in una tortiera dal bordo alto, precedentemente unta d’olio e infarinata.
Spolverizzare con zucchero di canna e cannella e decorare con i semi di zucca creando una composizione a piacere.
Cuocere a 180° per 35 minuti, poi spegnere e lasciare nel forno chiuso altri 10 minuti.
La foto mi è venuta particolarmente male e la torta da questa prospettiva sembra molto bassa oltre che poco invitante, in realtà è davvero soffice e ben lievitata..perciò non siate superficiali e andate oltre il suo aspetto fisico, vi posso garantire che ne vale la pena!
Ingredienti:
500 g di zucca
170 g di farina di riso integrale
40 g di fecola di patate
40 g di amido di mais
120 g di zucchero di canna integrale
2 cucchiai di sciroppo d’acero
70 g di olio di riso (o mais)
100 g di latte di soia
50 g di noci
10 g di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Cannella in polvere, zenzero in polvere
Semi di zucca
Preparazione:
Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi e cuocerla in pentola a pressione per 10 minuti, poi metterla in un colino e schiacciarla bene, perché perda l’acqua in eccesso.
Mescolare l’olio con lo zucchero, poi unire la zucca e amalgamare bene.
Aggiungere le farine setacciate con il cremor tartaro e il bicarbonato e mescolare bene perché non si formino grumi.
Unire, poco alla volta, il latte di soia, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere infine le noci tritate finemente, lo sciroppo d’acero, la cannella e lo zenzero.
Trasferire l’impasto in una tortiera dal bordo alto, precedentemente unta d’olio e infarinata.
Spolverizzare con zucchero di canna e cannella e decorare con i semi di zucca creando una composizione a piacere.
Cuocere a 180° per 35 minuti, poi spegnere e lasciare nel forno chiuso altri 10 minuti.