Nonostante luglio si ostini a riservare a noi torinesi-non-ancora-in-vacanza giornate autunnali, io mi ostino a cucinare piatti estivi..chissà, magari, prima o poi, a furia di insistere riuscirò a convincere il dio del meteo che è estate!!
Questa insalata di miglio è fresca e leggera..ottima da preparare per un buffet in casa e molto indicata anche da portare dietro per un pic-nic all’aria aperta..consiglio rivolto a tutti coloro che non vivono a Torino, perché qui, al momento, un pic-nic ha senso solo per chi, volando in aria con tovaglia, stoviglie e commensali, volesse provare a raggiungere il magico regno di Oz!
Ingredienti:
300 g di miglio
2 melanzane lunghe (3 se sono piccole)
3-4 rametti di menta fresca
1 cucchiaino di semi di coriandolo
2 cucchiai di succo di limone
Olio, sale, pepe
Gomasio (facoltativo)
Preparazione:
Mettere in una pentola un cucchiaio di olio e, quando è caldo, fare tostare il miglio per qualche minuto. Coprirlo poi di acqua (in quantità doppia rispetto al suo volume), salare e fare cuocere 15-20 minuti da quando prende il bollore.
Nel frattempo lavare le melanzane, tagliarle a fette e cuocerle su una griglia molto calda.
Quando il miglio è cotto scolarlo, passarlo sotto l’acqua corrente per raffreddarlo e metterlo in un’insalatiera. Condire con un cucchiaio d’olio, due cucchiai di succo di limone e una grattata di pepe, mescolare e riporre in frigorifero mentre preparate il resto.
Tritare finemente la menta, pestare leggermente i semi di coriandolo e unirli al miglio.
Tagliare le melanzane a listarelle sottili (io uso la forbice), aggiungerle al resto e mescolare bene.
Conservare in frigorifero e tirarla fuori circa mezz’ora prima di servirla.
Per dare un tocco in più io aggiungo all’ultimo, prima di metterla nei piatti, un po’ di gomasio.
Questa insalata di miglio è fresca e leggera..ottima da preparare per un buffet in casa e molto indicata anche da portare dietro per un pic-nic all’aria aperta..consiglio rivolto a tutti coloro che non vivono a Torino, perché qui, al momento, un pic-nic ha senso solo per chi, volando in aria con tovaglia, stoviglie e commensali, volesse provare a raggiungere il magico regno di Oz!
Ingredienti:
300 g di miglio
2 melanzane lunghe (3 se sono piccole)
3-4 rametti di menta fresca
1 cucchiaino di semi di coriandolo
2 cucchiai di succo di limone
Olio, sale, pepe
Gomasio (facoltativo)
Preparazione:
Mettere in una pentola un cucchiaio di olio e, quando è caldo, fare tostare il miglio per qualche minuto. Coprirlo poi di acqua (in quantità doppia rispetto al suo volume), salare e fare cuocere 15-20 minuti da quando prende il bollore.
Nel frattempo lavare le melanzane, tagliarle a fette e cuocerle su una griglia molto calda.
Quando il miglio è cotto scolarlo, passarlo sotto l’acqua corrente per raffreddarlo e metterlo in un’insalatiera. Condire con un cucchiaio d’olio, due cucchiai di succo di limone e una grattata di pepe, mescolare e riporre in frigorifero mentre preparate il resto.
Tritare finemente la menta, pestare leggermente i semi di coriandolo e unirli al miglio.
Tagliare le melanzane a listarelle sottili (io uso la forbice), aggiungerle al resto e mescolare bene.
Conservare in frigorifero e tirarla fuori circa mezz’ora prima di servirla.
Per dare un tocco in più io aggiungo all’ultimo, prima di metterla nei piatti, un po’ di gomasio.