Ho iniziato a cucinare tutto in casa non perché il mercato non offrisse alimenti senza glutine, ma perché gran parte dei biscotti, dei panini, dei cibi pronti e degli snack per intolleranti che si trovano in commercio non mi piacciono..’schizzinosa, snob e noiosa’, penserete voi! Si, forse sono un po’ esigente, ma l’idea che dal momento in cui uno scopre di essere celiaco debba chiudere con il buon cibo è, per me, più indigesta di una bella pizza pullulante di farina!!
Cucinare in casa è sicuramente una buona abitudine, che consiglierei a tutti, celiaci e non, perché è indubbiamente più sano..ma nel caso dei prodotti senza glutine non è solo sano, è indispensabile!
Oltre alle ricette già pronte e finite (tutte esclusivamente prive di glutine e latticini), troverete delle indicazioni generali sulle sostituzioni che, secondo la mia esperienza personale, permettono di trasformare una qualunque ricetta ‘normale’ nel suo corrispettivo per noi intolleranti. Su internet ormai si trovano davvero tante ricette senza glutine o senza latte, ma secondo me in cucina è molto importante essere in grado di inventare e modificare secondo i propri gusti e bisogni.
Le ricette e le sostituzioni riportate in questo spazio, oltre ad essere indicate per gli intollerante, cercano anche di rispettare un’alimentazione sana, ricca e nutriente e sono perciò indicate per tutti. Spero che la celiachia sia per voi, come è stato per me, non un impoverimento dell’alimentazione, ma una ricchezza: grazie a questa intolleranza ho iniziato a usare alimenti che consumavo poco o che non conoscevo affatto e sperimentato sapori dei quali le mie povere papille gustative erano totalmente ignare!
Vedrete così comparire nelle mie ricette ingredienti che, non so voi, ma io credevo fossero utilizzate solo dagli gnomi e dai folletti dei boschi: semi di girasole, radici di zenzero, agar agar, amido di tapioca.. e alimenti che credevo fossero ad uso e consumo esclusivo dei volatili, come miglio, amaranto e quinoa.
Concludo dicendo che basta avere voglia di sperimentare e di mangiare bene e vedrete che la celiachia invece di chiudervi una porta ve ne aprirà altre mille!! ..e nel caso aveste poca voglia o poco tempo per sperimentare, il mio blog è nato apposta per fornirvi le chiavi giuste..non le possiedo di certo tutte, ma sono felice di imprestarvi tutte quelle in mio possesso!
Cucinare in casa è sicuramente una buona abitudine, che consiglierei a tutti, celiaci e non, perché è indubbiamente più sano..ma nel caso dei prodotti senza glutine non è solo sano, è indispensabile!
Oltre alle ricette già pronte e finite (tutte esclusivamente prive di glutine e latticini), troverete delle indicazioni generali sulle sostituzioni che, secondo la mia esperienza personale, permettono di trasformare una qualunque ricetta ‘normale’ nel suo corrispettivo per noi intolleranti. Su internet ormai si trovano davvero tante ricette senza glutine o senza latte, ma secondo me in cucina è molto importante essere in grado di inventare e modificare secondo i propri gusti e bisogni.
Le ricette e le sostituzioni riportate in questo spazio, oltre ad essere indicate per gli intollerante, cercano anche di rispettare un’alimentazione sana, ricca e nutriente e sono perciò indicate per tutti. Spero che la celiachia sia per voi, come è stato per me, non un impoverimento dell’alimentazione, ma una ricchezza: grazie a questa intolleranza ho iniziato a usare alimenti che consumavo poco o che non conoscevo affatto e sperimentato sapori dei quali le mie povere papille gustative erano totalmente ignare!
Vedrete così comparire nelle mie ricette ingredienti che, non so voi, ma io credevo fossero utilizzate solo dagli gnomi e dai folletti dei boschi: semi di girasole, radici di zenzero, agar agar, amido di tapioca.. e alimenti che credevo fossero ad uso e consumo esclusivo dei volatili, come miglio, amaranto e quinoa.
Concludo dicendo che basta avere voglia di sperimentare e di mangiare bene e vedrete che la celiachia invece di chiudervi una porta ve ne aprirà altre mille!! ..e nel caso aveste poca voglia o poco tempo per sperimentare, il mio blog è nato apposta per fornirvi le chiavi giuste..non le possiedo di certo tutte, ma sono felice di imprestarvi tutte quelle in mio possesso!