PASTA
Il consiglio principale è di leggere sempre le etichette per scegliere quelle paste che abbiano come ingredienti solo farine e acqua, perché può capitare che, per rendere la pasta più gustosa, più compatta o forse più simile a quella di grano, vengano aggiunti dei componenti chimici agli ingredienti..secondo me superflui visto che le paste che compro io (solo acqua e farina) sono buonissime!
Pandea: fa soprattutto pasta di mais di vari formati, sia corta sia lunga. È una delle più economiche, ma la qualità è buona perciò la consiglio. Contiene molto amido perciò, soprattutto per i formati lunghi (spaghetti, linguine, bucatini), vi conviene sciacquarla prima di cuocerla.
Schär: fa pasta ai cereali, all’uovo, lasagne, ..io compro in genere quella ai cereali perché la preferisco, comunque è una buona marca. Bisogna solo tenere bene d’occhio la cottura, perché essendo un po’ fine come pasta se la cuocete troppo tende a disfarsi un po’.
Nutrifree: la pasta della Nutrifree è trafilata al bronzo, perciò è buonissima, sia quella bianca sia quella di riso integrale. Quella di riso integrale ha un gusto abbastanza deciso, per me è un punto di forza, ma se non siete abituati alle cose integrali, iniziate con altre marche, tipo la Felicia o la Rice&Rice che sono un po’ meno saporite. Cuocetela molto bene perché essendo abbastanza spessa rischia di restare un po’ dura..io la preferisco al dente, ma mio papà trova spesso da ridire!
Farmo: Fa principalmente pasta di mais, ma non ha molti formati. Il gusto è buono, ma la consistenza è un po’ fine, perciò tende a disfarsi se non la togliete super al dente. Va maneggiata da mani esperte perciò non usatela come pasta di scorta a casa degli amici che rischierebbero di farvi mangiare straccetti di pasta!
Massimo Zero: utilizzo questa marca soprattutto per i formati di pasta 'delle feste', perché ha tagliatelle e pappardelle squisite, dall'ottima tenuta di cottura. Fa davvero tanti formati e ha confezioni da 1 kg, cosa abbastanza rara. Anche gli gnocchi, sia bianchi sia al grano saraceno sono molto buoni.
Dialsì: fa solo pasta di riso e mais, ma è molto buona. Alcuni formati tendono un po’ a scuocere, ma vi consiglio caldamente di provare le caserecce perché sono ottime e sono molto simili alla pasta ‘normale’, credo che potreste tranquillamente spacciarla per pasta col glutine!
Farabella: è specializzata nei formati particolari: trofie, gnocchetti, strozzapreti, tagliatelle, pizzoccheri, gnocchi di grano saraceno,..sono tutte ottime! L’unica cosa è che in genere richiedono un tempo di cottura maggiore rispetto a quello consigliato sulla confezione perché tendono a rimanere un po’ dure.
Rice&Rice: fa pasta di riso, riso integrale e grano saraceno. Io non compro spesso quella di riso, ma quella di grano saraceno è ottima. Ha i formati base: penne, fusilli, spaghetti.
Felicia Bio: fa pasta di riso integrale, di quinoa, ai 3 cereali. Tutte molto buone! Uno o due formati per tipo, ma tra questi ha gli spaghetti di riso integrale che non tutte le marche hanno. Fa anche diversi tipi di pasta di legumi, davvero molto buone.
Zero glutine: fa un’ottima pasta di grano saraceno, anche nel formato spaghetti, molto rari da trovare! La pasta è molto buona sia come gusto sia come consistenza. Fa anche pasta di riso, buona, ma sempre soggetta al problema amido!
Le Celizie: fa paste un po’ più ‘pregiate’, nel senso che sono trafilate al bronzo e hanno un aspetto più ‘artigianale’. I pacchetti hanno formati molto piccoli (250 g) e perciò il costo è più elevato. Sono tutte molto buone..da provare quella di mais bianco!
Le Veneziane: non ho provato la pasta di questa marca, però le lasagne sono ottime..tra tutte quelle che ho provato sono le più simili alle lasagne col glutine. L’unico consiglio è di sbollentarle qualche minuto anche se sulla confezione c’è scritto ‘direttamente in forno’, perché così rimangono più morbide e non rischiano di seccare. Prendendo questa piccola precauzione vi assicuro che potete servirle senza avvisare gli ospiti del trucco e vedrete che nessuno se ne accorgerà!
Nazzaro: Fa pasta di mais trafilata al bronzo. È molto buona, ma come le altre paste trafilate al bronzo è un po’ più ‘spessa’, perciò deve piacere. Secondo me è ottima per ricette di pasta al forno.
Oltre a queste esistono molte altre marche di pasta senza glutine: BiAglut, Garofalo, ….. ma non so dirvi come sono perché, visto che sulla confezione compaiono altri ingredienti oltre a farina e acqua, non le ho mai provate!
Il consiglio principale è di leggere sempre le etichette per scegliere quelle paste che abbiano come ingredienti solo farine e acqua, perché può capitare che, per rendere la pasta più gustosa, più compatta o forse più simile a quella di grano, vengano aggiunti dei componenti chimici agli ingredienti..secondo me superflui visto che le paste che compro io (solo acqua e farina) sono buonissime!
Pandea: fa soprattutto pasta di mais di vari formati, sia corta sia lunga. È una delle più economiche, ma la qualità è buona perciò la consiglio. Contiene molto amido perciò, soprattutto per i formati lunghi (spaghetti, linguine, bucatini), vi conviene sciacquarla prima di cuocerla.
Schär: fa pasta ai cereali, all’uovo, lasagne, ..io compro in genere quella ai cereali perché la preferisco, comunque è una buona marca. Bisogna solo tenere bene d’occhio la cottura, perché essendo un po’ fine come pasta se la cuocete troppo tende a disfarsi un po’.
Nutrifree: la pasta della Nutrifree è trafilata al bronzo, perciò è buonissima, sia quella bianca sia quella di riso integrale. Quella di riso integrale ha un gusto abbastanza deciso, per me è un punto di forza, ma se non siete abituati alle cose integrali, iniziate con altre marche, tipo la Felicia o la Rice&Rice che sono un po’ meno saporite. Cuocetela molto bene perché essendo abbastanza spessa rischia di restare un po’ dura..io la preferisco al dente, ma mio papà trova spesso da ridire!
Farmo: Fa principalmente pasta di mais, ma non ha molti formati. Il gusto è buono, ma la consistenza è un po’ fine, perciò tende a disfarsi se non la togliete super al dente. Va maneggiata da mani esperte perciò non usatela come pasta di scorta a casa degli amici che rischierebbero di farvi mangiare straccetti di pasta!
Massimo Zero: utilizzo questa marca soprattutto per i formati di pasta 'delle feste', perché ha tagliatelle e pappardelle squisite, dall'ottima tenuta di cottura. Fa davvero tanti formati e ha confezioni da 1 kg, cosa abbastanza rara. Anche gli gnocchi, sia bianchi sia al grano saraceno sono molto buoni.
Dialsì: fa solo pasta di riso e mais, ma è molto buona. Alcuni formati tendono un po’ a scuocere, ma vi consiglio caldamente di provare le caserecce perché sono ottime e sono molto simili alla pasta ‘normale’, credo che potreste tranquillamente spacciarla per pasta col glutine!
Farabella: è specializzata nei formati particolari: trofie, gnocchetti, strozzapreti, tagliatelle, pizzoccheri, gnocchi di grano saraceno,..sono tutte ottime! L’unica cosa è che in genere richiedono un tempo di cottura maggiore rispetto a quello consigliato sulla confezione perché tendono a rimanere un po’ dure.
Rice&Rice: fa pasta di riso, riso integrale e grano saraceno. Io non compro spesso quella di riso, ma quella di grano saraceno è ottima. Ha i formati base: penne, fusilli, spaghetti.
Felicia Bio: fa pasta di riso integrale, di quinoa, ai 3 cereali. Tutte molto buone! Uno o due formati per tipo, ma tra questi ha gli spaghetti di riso integrale che non tutte le marche hanno. Fa anche diversi tipi di pasta di legumi, davvero molto buone.
Zero glutine: fa un’ottima pasta di grano saraceno, anche nel formato spaghetti, molto rari da trovare! La pasta è molto buona sia come gusto sia come consistenza. Fa anche pasta di riso, buona, ma sempre soggetta al problema amido!
Le Celizie: fa paste un po’ più ‘pregiate’, nel senso che sono trafilate al bronzo e hanno un aspetto più ‘artigianale’. I pacchetti hanno formati molto piccoli (250 g) e perciò il costo è più elevato. Sono tutte molto buone..da provare quella di mais bianco!
Le Veneziane: non ho provato la pasta di questa marca, però le lasagne sono ottime..tra tutte quelle che ho provato sono le più simili alle lasagne col glutine. L’unico consiglio è di sbollentarle qualche minuto anche se sulla confezione c’è scritto ‘direttamente in forno’, perché così rimangono più morbide e non rischiano di seccare. Prendendo questa piccola precauzione vi assicuro che potete servirle senza avvisare gli ospiti del trucco e vedrete che nessuno se ne accorgerà!
Nazzaro: Fa pasta di mais trafilata al bronzo. È molto buona, ma come le altre paste trafilate al bronzo è un po’ più ‘spessa’, perciò deve piacere. Secondo me è ottima per ricette di pasta al forno.
Oltre a queste esistono molte altre marche di pasta senza glutine: BiAglut, Garofalo, ….. ma non so dirvi come sono perché, visto che sulla confezione compaiono altri ingredienti oltre a farina e acqua, non le ho mai provate!