Semplici alternative al Pan grattato
La cosa migliore da fare per sostituire il pan grattato sarebbe fare il pane senza glutine in casa, lasciarlo seccare e grattugiarlo, ma lo trovo un po’ lungo e macchinoso, perciò non mi è quasi mai capitato di usare del vero pane grattato!
Se volete acquistarlo pronto ci sono delle buone marche; io di solito compro il pangrattato Nutrifree oppure Pedon. State attenti a leggere dietro le etichette, perché alcuni sono fatti solo con farina di riso, mais e simili, altri aggiungono qualche ingrediente un po' più chimico, che secondo me è del tutto superfluo. Ci sono poi altre valide alternative al pangrattato, diverse a seconda dell’uso che se ne fa.
Per impanare polpette, hamburger, ecc. potete sbizzarrirvi con la fantasia! Io utilizzo spesso la farina di grano saraceno, soprattutto per hamburger vegetali e polpette, perché mi piace il suo sapore. Se volete un gusto particolare potete usare la farina di ceci, soprattutto per impanare le verdure e preparare delle pastelle. Se volete essere un po' originali potete anche sperimenta un’impanatura fatta di fiocchi di mais (i classici corn flakes per la prima colazione), ma tnete presente che, rispetto alle farine, sono addizionati di sale, non esagerate con il loro utilizzo! Se volete una crosta dorata e croccante potete usare la farina di mais (polenta).
Per il ripieno delle polpette potete scegliere la farina che più vi piace o mescolarne più di una (farina di riso, di ceci, di gmai, di grano saraceno, ..), tenendo conto che la farina di mais e quella di ceci tendono ad assorbire molto, perciò dovrete aumentare un po’ le dosi dei liquidi. Se siete sprovvisti sia di pane raffermo sia di farina, potete correre ai ripari utilizzando delle gallette di riso o mais o grano saraceno tostate e sbriciolate, non realizzerete piatti da gourmet, ma in caso di necesità si possono utilizzare.
La cosa migliore da fare per sostituire il pan grattato sarebbe fare il pane senza glutine in casa, lasciarlo seccare e grattugiarlo, ma lo trovo un po’ lungo e macchinoso, perciò non mi è quasi mai capitato di usare del vero pane grattato!
Se volete acquistarlo pronto ci sono delle buone marche; io di solito compro il pangrattato Nutrifree oppure Pedon. State attenti a leggere dietro le etichette, perché alcuni sono fatti solo con farina di riso, mais e simili, altri aggiungono qualche ingrediente un po' più chimico, che secondo me è del tutto superfluo. Ci sono poi altre valide alternative al pangrattato, diverse a seconda dell’uso che se ne fa.
Per impanare polpette, hamburger, ecc. potete sbizzarrirvi con la fantasia! Io utilizzo spesso la farina di grano saraceno, soprattutto per hamburger vegetali e polpette, perché mi piace il suo sapore. Se volete un gusto particolare potete usare la farina di ceci, soprattutto per impanare le verdure e preparare delle pastelle. Se volete essere un po' originali potete anche sperimenta un’impanatura fatta di fiocchi di mais (i classici corn flakes per la prima colazione), ma tnete presente che, rispetto alle farine, sono addizionati di sale, non esagerate con il loro utilizzo! Se volete una crosta dorata e croccante potete usare la farina di mais (polenta).
Per il ripieno delle polpette potete scegliere la farina che più vi piace o mescolarne più di una (farina di riso, di ceci, di gmai, di grano saraceno, ..), tenendo conto che la farina di mais e quella di ceci tendono ad assorbire molto, perciò dovrete aumentare un po’ le dosi dei liquidi. Se siete sprovvisti sia di pane raffermo sia di farina, potete correre ai ripari utilizzando delle gallette di riso o mais o grano saraceno tostate e sbriciolate, non realizzerete piatti da gourmet, ma in caso di necesità si possono utilizzare.