Che lo vogliamo o no l'estate è finita e ha lasciato il posto a un autunno un po' freddo, ma dai colori sorprendenti...
Bisogna, perciò, mettere via magliette e pantaloncini corti e con loro salutare zucchine, peperoni, melanzane e dare spazio agli ortaggi della nuova stagione!
Questa ricetta è nata dalla voglia di dare una nuova veste al cavolo rosso, che non sono abituata a cucinare in modo molto originale, non ho mai osato più di tagliarlo finissimo nelle insalate o unirlo a qualche goccia d'aceto per stufarlo in padella...dopo averla assaggiata concorderete con me che lo avevo assolutamente sottovalutato!
Buon appetito!
Ingredienti (3 persone)
240 g di pasta senza glutine
400 g di cavolo rosso
1 cucchiaino di capperi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pinoli tostati
1 cucchiaio di lievito alimentare
peperoncino, salvia, pepe
Preparazione
Mettere a cuocere l'acqua della pasta e intanto preparare la crema.
Lavare il cavolo rosso e tagliarlo a listarelle sottili.
In una padella mettere un po' di olio, l'aglio, il peperoncino (a pezzi grossi così potranno poi essere tolti) e i capperi tritati.
Fare insaporire qualche minuto, poi aggiungere il cavolo rosso e la salvia e fare saltare alcuni minuti.
Unire poca acqua e cuocere coperto per circa 20 minuti, aggiungendo acqua di tanto in tanto se necessario.
Togliere l'aglio, la salvia e, se non la si vuole troppo piccante, i pezzi di peperoncino e tenere da parte qualche cucchiaio di cavolo per la guarnizione.
Frullare il resto del cavolo con un mixer ad immersione, insieme al lievito alimentare e alla quantità di acqua necessaria a ottenere la consistenza di una crema.
Mettere da parte la crema, intanto cuocere la pasta e tostare i pinoli in una padella antiaderente unta di olio.
Quando la pasta è cotta condirla con la crema, e saltare il tutto in padella qualche minuto.
Guarnire con il cavolo messo da parte, i pinoli tostati e una spolverizzata di pepe.
Gustare calda.
Bisogna, perciò, mettere via magliette e pantaloncini corti e con loro salutare zucchine, peperoni, melanzane e dare spazio agli ortaggi della nuova stagione!
Questa ricetta è nata dalla voglia di dare una nuova veste al cavolo rosso, che non sono abituata a cucinare in modo molto originale, non ho mai osato più di tagliarlo finissimo nelle insalate o unirlo a qualche goccia d'aceto per stufarlo in padella...dopo averla assaggiata concorderete con me che lo avevo assolutamente sottovalutato!
Buon appetito!
Ingredienti (3 persone)
240 g di pasta senza glutine
400 g di cavolo rosso
1 cucchiaino di capperi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pinoli tostati
1 cucchiaio di lievito alimentare
peperoncino, salvia, pepe
Preparazione
Mettere a cuocere l'acqua della pasta e intanto preparare la crema.
Lavare il cavolo rosso e tagliarlo a listarelle sottili.
In una padella mettere un po' di olio, l'aglio, il peperoncino (a pezzi grossi così potranno poi essere tolti) e i capperi tritati.
Fare insaporire qualche minuto, poi aggiungere il cavolo rosso e la salvia e fare saltare alcuni minuti.
Unire poca acqua e cuocere coperto per circa 20 minuti, aggiungendo acqua di tanto in tanto se necessario.
Togliere l'aglio, la salvia e, se non la si vuole troppo piccante, i pezzi di peperoncino e tenere da parte qualche cucchiaio di cavolo per la guarnizione.
Frullare il resto del cavolo con un mixer ad immersione, insieme al lievito alimentare e alla quantità di acqua necessaria a ottenere la consistenza di una crema.
Mettere da parte la crema, intanto cuocere la pasta e tostare i pinoli in una padella antiaderente unta di olio.
Quando la pasta è cotta condirla con la crema, e saltare il tutto in padella qualche minuto.
Guarnire con il cavolo messo da parte, i pinoli tostati e una spolverizzata di pepe.
Gustare calda.