Di burger vegetali esistono infinite ricette, perché infinite sono le combinazoni a cui legumi, cereali e verdure possono dare origine!
Quello che più adoro dei burger vegetali è che sono un piatto ricco e completo, che non richiede grossi investimenti né economici né di tempo per la sua preparazione. Si può preparare con quello che si trova in casa, spesso persino con gli avanzi di un risotto o un curry di legumi del giorno prima.
In questo caso l'ingrediente principale, quasi l'unico, sono le lenticchie rosse, il sapore è delizioso, la soddisfazione garantita! La mia proposta è di accompagnarli con un contorno di cipolle caramellate...buon appetito!
N.B. Preparateli con un po' di anticipo perché devono riposare in frigorifero per 1 ora!
Ingredienti per 6 burger:
200 g di lenticchie rosse secche
40 g di fiocchi di avena (o di grano saraceno)
1 porro (mezzo se è grosso)
1 foglia di alloro
prezzemolo fresco
curry, cumino, paprika, coriandolo, aglio, pepe, tutti in polvere
sale
Ingredienti per le cipolle:
4 cipolle grandi
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
timo fresco
olio, sale, pepe
Per preparare i burger:
Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola con il doppio del loro volume di acqua e una foglia di alloro.
Cuocere per circa 20 minuti, poi mettere a scolare in un colino a maglie fitte.
Intanto scaldare in una padella l'olio con il porro tagliato a rondelle e le spezie.
Fare soffriggere un po', poi unire le lenticchie scolate e fare insaporire per qualche minuto.
Unire i fiocchi d'avena, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mettere il composto in frigorifero per 1 ora.
(Intanto preparare il contorno di cipolle)
Riprendere il composto, dividerlo in 6 parti e formare dei burger con le mani inumidite.
Cuocere in padella alcuni minuti per lato, fino al grado di doratura desiderato.
Per preparare le cipolle caramellate:
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili.
Rosolare due, tre minuti in un cucchiaio di olio.
Aggiustare di sale e pepe.
Unire lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua, poi coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
Guarnire con timo fresco e servire tiepide.
Quello che più adoro dei burger vegetali è che sono un piatto ricco e completo, che non richiede grossi investimenti né economici né di tempo per la sua preparazione. Si può preparare con quello che si trova in casa, spesso persino con gli avanzi di un risotto o un curry di legumi del giorno prima.
In questo caso l'ingrediente principale, quasi l'unico, sono le lenticchie rosse, il sapore è delizioso, la soddisfazione garantita! La mia proposta è di accompagnarli con un contorno di cipolle caramellate...buon appetito!
N.B. Preparateli con un po' di anticipo perché devono riposare in frigorifero per 1 ora!
Ingredienti per 6 burger:
200 g di lenticchie rosse secche
40 g di fiocchi di avena (o di grano saraceno)
1 porro (mezzo se è grosso)
1 foglia di alloro
prezzemolo fresco
curry, cumino, paprika, coriandolo, aglio, pepe, tutti in polvere
sale
Ingredienti per le cipolle:
4 cipolle grandi
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
timo fresco
olio, sale, pepe
Per preparare i burger:
Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola con il doppio del loro volume di acqua e una foglia di alloro.
Cuocere per circa 20 minuti, poi mettere a scolare in un colino a maglie fitte.
Intanto scaldare in una padella l'olio con il porro tagliato a rondelle e le spezie.
Fare soffriggere un po', poi unire le lenticchie scolate e fare insaporire per qualche minuto.
Unire i fiocchi d'avena, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mettere il composto in frigorifero per 1 ora.
(Intanto preparare il contorno di cipolle)
Riprendere il composto, dividerlo in 6 parti e formare dei burger con le mani inumidite.
Cuocere in padella alcuni minuti per lato, fino al grado di doratura desiderato.
Per preparare le cipolle caramellate:
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili.
Rosolare due, tre minuti in un cucchiaio di olio.
Aggiustare di sale e pepe.
Unire lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua, poi coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
Guarnire con timo fresco e servire tiepide.