Comprare i finocchi al mercato (piccoli, regolari, puliti, tagliati ad hoc) forse non pone questo problema, ma se raccogliete un finocchio direttamente nel vostro orto vi troverete fra le mani una folta chioma verde, ben più ingombrante del finocchio stesso! Cosa farsene di tutto questo verde? Buttarlo è certamente uno spreco, ma come utilizzarlo? Sarà commestibile? Avrà un buon sapore?
Provate questa ricetta e troverete la risposta a tutte queste domande!
Ingredienti:
320 g di conchiglie senza glutine
10-12 ciuffi di finocchi (quelli in foto)
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di paté d’olive nere (oppure un cucchiaio di olive nere tritate)
Peperoncino
Semi di finocchio
Preparazione:
Lavare i ciuffi di finocchi e tagliarli a pezzetti.
Cuocerli 5 minuti in acqua bollente, poi scolarli senza buttare via l’acqua di cottura (nella stessa acqua verrà cotta la pasta).
Tritare i capperi, poi metterli in una padella con un cucchiaio d’olio, mezzo peperoncino tagliato a pezzi e fare soffriggere un pochino.
Intanto buttare la pasta nell’acqua di cottura dei ciuffi del finocchio aggiungendo un pizzico di sale grosso (facoltativo perché il condimento è abbastanza salato).
Quando la pasta è cotta unirla al resto, aggiungere il paté di olive e lasciare insaporire qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
Guarnire con qualche oliva intera e alcuni semi di finocchio.
Note:
- Questa pasta vi lascerà certamente la pancia piena, i sensi appagati e la coscienza a posto, perché vi permetterà di dare nuova vita agli scarti e ridurre al minimo lo spreco!
Provate questa ricetta e troverete la risposta a tutte queste domande!
Ingredienti:
320 g di conchiglie senza glutine
10-12 ciuffi di finocchi (quelli in foto)
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di paté d’olive nere (oppure un cucchiaio di olive nere tritate)
Peperoncino
Semi di finocchio
Preparazione:
Lavare i ciuffi di finocchi e tagliarli a pezzetti.
Cuocerli 5 minuti in acqua bollente, poi scolarli senza buttare via l’acqua di cottura (nella stessa acqua verrà cotta la pasta).
Tritare i capperi, poi metterli in una padella con un cucchiaio d’olio, mezzo peperoncino tagliato a pezzi e fare soffriggere un pochino.
Intanto buttare la pasta nell’acqua di cottura dei ciuffi del finocchio aggiungendo un pizzico di sale grosso (facoltativo perché il condimento è abbastanza salato).
Quando la pasta è cotta unirla al resto, aggiungere il paté di olive e lasciare insaporire qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
Guarnire con qualche oliva intera e alcuni semi di finocchio.
Note:
- Questa pasta vi lascerà certamente la pancia piena, i sensi appagati e la coscienza a posto, perché vi permetterà di dare nuova vita agli scarti e ridurre al minimo lo spreco!