Se avessi raccontato a mia nonna che le crepes si possono fare senza latte e senza uova mi avrebbe di certo presa per pazza e rivolto parole non proprio colme di stima...
In effetti è difficile da credere che togliendo il glutine, il latte e le uova possa venire fuori un qualcosa che ancora può definirsi crepes, eppure è così. Anzi, c’è di più, viene fuori un qualcosa che, se non confidate a nessuno con che ingredienti è fatto, sembrerà a tutti una crepes ‘normale’, sembra impossibile ma è così!
Oltre a essere molto buona, ha il vantaggio di essere molto più leggera, perciò può essere consumata abitualmente e non come ‘cibo delle feste’, come succedeva a casa di mia nonna.
Farcita con verdure di stagione e hummus di legumi o stracchino vegan, può essere una cena gustosa e completa, farcita di marmellata o crema di nocciole (senza zucchero) può essere una merenda sana e deliziosa anche per i bambini!
Io ho utilizzato la farina di grano saraceno, ma sono ottime anche con la farina di ceci o con un misto di farine di riso, grano saraceno e ceci. Qualunque sia la farina usata il trucco per farle venire bene è padella ben calda e pochissimo olio per ungerla, provare per credere!
Al posto dell’acqua si può usare, volendo, un latte vegetale, ma l’acqua è sicuramente più legerra e anche più economica…
Ingredienti:
150 g di farina di grano saraceno
400 g di acqua
1 cucchiaio di olio evo
Preparazione:
In effetti è difficile da credere che togliendo il glutine, il latte e le uova possa venire fuori un qualcosa che ancora può definirsi crepes, eppure è così. Anzi, c’è di più, viene fuori un qualcosa che, se non confidate a nessuno con che ingredienti è fatto, sembrerà a tutti una crepes ‘normale’, sembra impossibile ma è così!
Oltre a essere molto buona, ha il vantaggio di essere molto più leggera, perciò può essere consumata abitualmente e non come ‘cibo delle feste’, come succedeva a casa di mia nonna.
Farcita con verdure di stagione e hummus di legumi o stracchino vegan, può essere una cena gustosa e completa, farcita di marmellata o crema di nocciole (senza zucchero) può essere una merenda sana e deliziosa anche per i bambini!
Io ho utilizzato la farina di grano saraceno, ma sono ottime anche con la farina di ceci o con un misto di farine di riso, grano saraceno e ceci. Qualunque sia la farina usata il trucco per farle venire bene è padella ben calda e pochissimo olio per ungerla, provare per credere!
Al posto dell’acqua si può usare, volendo, un latte vegetale, ma l’acqua è sicuramente più legerra e anche più economica…
Ingredienti:
150 g di farina di grano saraceno
400 g di acqua
1 cucchiaio di olio evo
Preparazione:
- Mettere in una terrina la farina, aggiungere, poco alla vola, l’acqua girando con una frusta
- Unire per ultimo l’olio e mescolare
- Scaldare una padella unta di olio (togliendo l’eccesso con un foglio di carta da cucina)
- Quando la padella è ben calda, mescolare l’impasto, prelevarne un mestolo, posarlo nel centro della padella, e, muovendola in tondo, fare espandere il composto fino allo spessore desiderato
- Cuocere qualche minuto, poi girare (con delicatezza e con l’aiuto di una paletta)
- Cuocere qualche altro minuto e poi togliere dal fuoco e passare alla preparazione della crepe successiva.
- Tra una crepe e l’altra controllare che la padella sia unta, altrimenti aggiungere olio, avendo cura di asciugarlo con un foglio di carta da cucina (non deve esserci olio visibile, solo uno strato di unto, altrimenti la crepe rischia di rimanere troppo umida e di rompersi)
- Farcire a piacere e servire calda