Non ci sono dubbi: la farinata è il migliore amico del celiaco.
Essendo naturalmente priva di glutine, la sua ricetta non richiede strani adattamenti, buone capacità di auto-convincimento, coraggio o particolare sforzo.
È veloce da preparare e, se la accompagnate a una ricca porzione di verdure, può costituire un piatto unico completo e davvero gratificante. Potete anche farcirla con dei salumi o utilizzarla come base per spalmare creme o formaggi.
Non è un piatto complicato, ma a volte può essere difficile trovare la giusta quantità di acqua o di olio perché non venga troppo morbida, troppo asciutta o troppo unta..questa, a mio parere, è la ricetta perfetta!
Ingredienti: (per una teglia rettangolare 30x40 cm)
230 g di farina di ceci
20 g di farina di riso (o di riso integrale)
750 ml di acqua
80 ml di olio
1 presa di sale
Preparazione:
Mettere in una terrina le farine e aggiungere, poco alla volta, l’acqua, mescolando con una frusta perché non si formino grumi.
Aggiungere l’olio e il sale e lasciare riposare coperta per 20-30 minuti.
Intanto accendere il forno a 220°.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere il composto, mescolarlo con la frusta e poi riversarlo in una teglia, unta con abbondante olio.
Infornare nel piano più alto del forno e cuocere per 25-30 minuti.
Accendere il grill e cuocere altri 10 minuti.
Servire calda e insaporire con abbondante pepe.
Note:
- I 20 g di farina di riso sono facoltativi, se non li avete sostituiteli con altri 20 g di farina di ceci e il risultato sarà ugualmente buono.
- Recentemente ho trovato al supermercato la farina integrale di ceci con la quale la farinata viene, secondo me, ancora più buona. Il prezzo non è molto più elevato della farina di ceci normale, perciò se vi capita di trovarla potete fare la prova e vedere quale preferite.
Essendo naturalmente priva di glutine, la sua ricetta non richiede strani adattamenti, buone capacità di auto-convincimento, coraggio o particolare sforzo.
È veloce da preparare e, se la accompagnate a una ricca porzione di verdure, può costituire un piatto unico completo e davvero gratificante. Potete anche farcirla con dei salumi o utilizzarla come base per spalmare creme o formaggi.
Non è un piatto complicato, ma a volte può essere difficile trovare la giusta quantità di acqua o di olio perché non venga troppo morbida, troppo asciutta o troppo unta..questa, a mio parere, è la ricetta perfetta!
Ingredienti: (per una teglia rettangolare 30x40 cm)
230 g di farina di ceci
20 g di farina di riso (o di riso integrale)
750 ml di acqua
80 ml di olio
1 presa di sale
Preparazione:
Mettere in una terrina le farine e aggiungere, poco alla volta, l’acqua, mescolando con una frusta perché non si formino grumi.
Aggiungere l’olio e il sale e lasciare riposare coperta per 20-30 minuti.
Intanto accendere il forno a 220°.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere il composto, mescolarlo con la frusta e poi riversarlo in una teglia, unta con abbondante olio.
Infornare nel piano più alto del forno e cuocere per 25-30 minuti.
Accendere il grill e cuocere altri 10 minuti.
Servire calda e insaporire con abbondante pepe.
Note:
- I 20 g di farina di riso sono facoltativi, se non li avete sostituiteli con altri 20 g di farina di ceci e il risultato sarà ugualmente buono.
- Recentemente ho trovato al supermercato la farina integrale di ceci con la quale la farinata viene, secondo me, ancora più buona. Il prezzo non è molto più elevato della farina di ceci normale, perciò se vi capita di trovarla potete fare la prova e vedere quale preferite.