Da quando ho tolto la carne dalla mia dieta ho subito capito che i legumi sarebbero stati per me una risorsa irrinunciabile.
Ho iniziato a mangiarli ogni giorno, a pranzo e a cena, ma quello che ancora non sapevo è che con i legumi si può cucinare di tutto: minestre, curry speziati, insalate, hummus, burger, dolci e persino focacce!
Questa focaccia è semplice da preparare e il risultato ha dell'incredibile!
Grazie ai fagioli si può ottenere una focaccia senza farine da cereali, quindi a basso contenuto di carboidrati e con basso indice glicemico, ma nonostante questo favolosa...provatela e fate tutte le variazioni che la fantasia vi ispirerà, questa è solo una traccia da poter modificare in mille modi!
Nella foto ci sono i fagioli secchi, ma ovviamente sono solo di figura, confesso che ho pigramente utilizzato i fagioli in scatola...se siete più volenterosi di me partite pure dai cannellini secchi, considerando però che il peso si riferisce a quelli già cotti.
Ingredienti
240 g di fagioli cannellini
60 g di farina di quinoa
40 g di farina di semi di lino
30 g di olio
9 g di lievito (io uso quello biologico a base di cremor tartaro e bicarbonato di sodio)
60-80 g di acqua
sale, rosmarino
Preparazione
Frullare i fagioli con poca acqua fino a ridurli in crema.
Unire il composto alle farine, aggiungere il lievito, il sale, l'olio e, poco alla volta, l'acqua, mescolando con una forchetta. L'impasto deve risultare morbido, non liquido e non troppo solido.
Su una teglia ricoperta di carta forno oleata, stendere con le mani dando la forma desiderata e lasciando uno spessore di circa 1 cm.
Fare dei buchi con le dita, irrorare con un po' di olio, guarnire con rosmarino e, se si vuole, con del sale grosso.
Cuocere a 180° C per 30-40 minuti.
Gustare calda o fredda, tenendo conto che tagliandola da calda potrebbe rompersi un po', ma è buona ugualmente!
Ottima anche da tostare nel fornetto elettrico...
Note
Dopo il primo giorno meglio conservarla in frigorifero, soprattutto in estate.
Aggiungo una foto per mostrare la focaccia in sezione: come si può vedere non è spessa, ma è comunque morbida all'interno e croccante in superficie.
Ho iniziato a mangiarli ogni giorno, a pranzo e a cena, ma quello che ancora non sapevo è che con i legumi si può cucinare di tutto: minestre, curry speziati, insalate, hummus, burger, dolci e persino focacce!
Questa focaccia è semplice da preparare e il risultato ha dell'incredibile!
Grazie ai fagioli si può ottenere una focaccia senza farine da cereali, quindi a basso contenuto di carboidrati e con basso indice glicemico, ma nonostante questo favolosa...provatela e fate tutte le variazioni che la fantasia vi ispirerà, questa è solo una traccia da poter modificare in mille modi!
Nella foto ci sono i fagioli secchi, ma ovviamente sono solo di figura, confesso che ho pigramente utilizzato i fagioli in scatola...se siete più volenterosi di me partite pure dai cannellini secchi, considerando però che il peso si riferisce a quelli già cotti.
Ingredienti
240 g di fagioli cannellini
60 g di farina di quinoa
40 g di farina di semi di lino
30 g di olio
9 g di lievito (io uso quello biologico a base di cremor tartaro e bicarbonato di sodio)
60-80 g di acqua
sale, rosmarino
Preparazione
Frullare i fagioli con poca acqua fino a ridurli in crema.
Unire il composto alle farine, aggiungere il lievito, il sale, l'olio e, poco alla volta, l'acqua, mescolando con una forchetta. L'impasto deve risultare morbido, non liquido e non troppo solido.
Su una teglia ricoperta di carta forno oleata, stendere con le mani dando la forma desiderata e lasciando uno spessore di circa 1 cm.
Fare dei buchi con le dita, irrorare con un po' di olio, guarnire con rosmarino e, se si vuole, con del sale grosso.
Cuocere a 180° C per 30-40 minuti.
Gustare calda o fredda, tenendo conto che tagliandola da calda potrebbe rompersi un po', ma è buona ugualmente!
Ottima anche da tostare nel fornetto elettrico...
Note
Dopo il primo giorno meglio conservarla in frigorifero, soprattutto in estate.
Aggiungo una foto per mostrare la focaccia in sezione: come si può vedere non è spessa, ma è comunque morbida all'interno e croccante in superficie.