In primavera l’orto rinasce e con lui anche la mia creatività in cucina!
Fiori, erbe spontanee, rucole e cicorie, magicamente rinati dopo il letargo invernale: il nostro giardino è un tripudio di erbe profumate e io non vedo l’ora di trasformare tutta questa bellezza in altrettanti sapori…ecco come è nata questa ricetta.
Vegana e senza glutine, ma è stata apprezzata a cena tra amici onnivori ed elogiata persino da mio padre, che dopo il primo boccone ha detto ‘è davvero buona, senza uova, non l’avrei detto!’.
Non posso certo andare fiera della sua mancanza di fiducia, dopo anni che si nutre dei miei piatti vegani, ma i suoi complimenti, così rari e preziosi, mi faranno dimenticare questo piccolo dettaglio.
Io ho scelto di unire queste tre erbe spontanee, ma potete variarne la composizione: potete per esempio aggiungere l'erba cipollina o la cipolla, oppure togliere uno dei tre sapori, o usarne uno solo, io trovo che mescolare diversi aromi aiuti a dare un gusto più completo e particolare, a rendere il piatto più armonico, ma è una ricetta versatile, declinatela come preferite.
Potete anche cambiare totalmente le verdure utilizzate e creare tante ricette in base alla stagione, proprio come fareste con una frittata vera!
Ingredienti:
120 g di farina di ceci integrale
300 g di acqua (possibilmente frizzante)
2-3 patate
Foglie di ortica, menta, melissa
Sale, pepe, curcuma
Preparazione:
Sbucciare le patate, tagliarle a fette e sbollentarle per qualche minuto (devono rimanere al dente), poi metterle da parte.
Passare alla preparazione delle erbe: attenzione che per le ortiche occorre indossare dei guanti, pungono!
Come quantità le proporzioni sono variabili, io ho messo più ortiche (2-3 manciate), poi melissa (circa una manciata) e menta (1-2 rametti).
Togliere i rametti e tenere solo le foglie, lavarle e poi tritarle.
In una terrina mettere la farina di ceci, unire poco alla volta l’acqua, mescolando con una frusta a mano, poi aggiustare di sale e pepe e unire le erbe tritate e una punta di curcuma.
Coprire di olio il fondo di una padella, mettere le patate a rosolare, quando sono ben dorate dai due lati, aggiungere un po’ di olio, se necessario, e disporle su un unico strato facendo attenzione a coprire bene la superficie. Versare sopra il composto, facendo attenzione che si distribuisca uniformemente.
Cuocere coperto a fiamma bassa per 15-20 minuti.
Girare la frittata (rovesciandola con l’aiuto del coperchio) e cuocere altri 10-15 minuti senza più coperchio.
Servire calda o tiepida.
Fiori, erbe spontanee, rucole e cicorie, magicamente rinati dopo il letargo invernale: il nostro giardino è un tripudio di erbe profumate e io non vedo l’ora di trasformare tutta questa bellezza in altrettanti sapori…ecco come è nata questa ricetta.
Vegana e senza glutine, ma è stata apprezzata a cena tra amici onnivori ed elogiata persino da mio padre, che dopo il primo boccone ha detto ‘è davvero buona, senza uova, non l’avrei detto!’.
Non posso certo andare fiera della sua mancanza di fiducia, dopo anni che si nutre dei miei piatti vegani, ma i suoi complimenti, così rari e preziosi, mi faranno dimenticare questo piccolo dettaglio.
Io ho scelto di unire queste tre erbe spontanee, ma potete variarne la composizione: potete per esempio aggiungere l'erba cipollina o la cipolla, oppure togliere uno dei tre sapori, o usarne uno solo, io trovo che mescolare diversi aromi aiuti a dare un gusto più completo e particolare, a rendere il piatto più armonico, ma è una ricetta versatile, declinatela come preferite.
Potete anche cambiare totalmente le verdure utilizzate e creare tante ricette in base alla stagione, proprio come fareste con una frittata vera!
Ingredienti:
120 g di farina di ceci integrale
300 g di acqua (possibilmente frizzante)
2-3 patate
Foglie di ortica, menta, melissa
Sale, pepe, curcuma
Preparazione:
Sbucciare le patate, tagliarle a fette e sbollentarle per qualche minuto (devono rimanere al dente), poi metterle da parte.
Passare alla preparazione delle erbe: attenzione che per le ortiche occorre indossare dei guanti, pungono!
Come quantità le proporzioni sono variabili, io ho messo più ortiche (2-3 manciate), poi melissa (circa una manciata) e menta (1-2 rametti).
Togliere i rametti e tenere solo le foglie, lavarle e poi tritarle.
In una terrina mettere la farina di ceci, unire poco alla volta l’acqua, mescolando con una frusta a mano, poi aggiustare di sale e pepe e unire le erbe tritate e una punta di curcuma.
Coprire di olio il fondo di una padella, mettere le patate a rosolare, quando sono ben dorate dai due lati, aggiungere un po’ di olio, se necessario, e disporle su un unico strato facendo attenzione a coprire bene la superficie. Versare sopra il composto, facendo attenzione che si distribuisca uniformemente.
Cuocere coperto a fiamma bassa per 15-20 minuti.
Girare la frittata (rovesciandola con l’aiuto del coperchio) e cuocere altri 10-15 minuti senza più coperchio.
Servire calda o tiepida.