Novembre è arrivato e non ho ancora pubblicato una ricetta che renda onore a questo meraviglioso ortaggio! Colori brillanti, forme originalissime, dimensioni disparate: la zucca è senza dubbio la regina dell’orto e vorrei omaggiarla con questa deliziosa ricetta!
Su internet si trovano tantissime ricette di gnocchi di zucca, ma ho voluto unirmi al coro per aggiungere qualcosa che invece non si trova così spesso: gnocchi senza glutine, ma anche senza uova.
Avvertenza: non provate a preparare gli gnocchi di zucca quando tornate la sera da lavoro (io ovviamente l’ho fatto!) o quando siete di corsa, perché sono piuttosto lunghi da fare: la zucca deve cuocere in forno 30 minuti, gli gnocchi devono gratinare in forno 20-30 minuti, e soprattutto vanno formati uno a uno con pazienza e dedizione, perciò, a meno che non abbiate un esercito di Umpa Lumpa pronti ad aiutarvi, fateli nel vostro giorno libero!
Ingredienti:
1 kg di zucca
150 g di farina di riso finissima
50 g di farina di mais fioretto
Pepe, noce moscata, cannella (facoltativa)
Formaggio vegetale
Lievito alimentare a scaglie
Preparazione:
Tagliare la zucca a fetta di 1 cm e cuocerla in forno a 180° per 30 minuti.
Sfornarla, schiacciarla bene con una forchetta (usare un colino come base se la zucca è particolarmente ricca d’acqua)
Quando è fredda, unire, pepe, cannella, noce moscata e impastare
Portare l’acqua salata a ebollizione in una pentola, poi, con l’aiuto di due cucchiaini fare degli gnocchetti, buttarli nell’acqua e, quando salgono a galla, scolarli.
Metterli in una teglia con pochissimo olio, condire con dei cubetti di formaggio vegetale e mescolare, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se dovessero asciugarsi troppo.
Mescolare per distribuire il condimento in modo uniforme, cospargere di lievito secco e infornare a 200° per 20-30 minuti (se piace più rosolata accendere il grill 10 minuti)
Servire caldi e mangiare con gusto..perché sono buonissimi!!!
Note
Già che ci sono rendo omaggio anche al mio orticello, che quest'anno di zucche ne ha prodotte in quantità!
Su internet si trovano tantissime ricette di gnocchi di zucca, ma ho voluto unirmi al coro per aggiungere qualcosa che invece non si trova così spesso: gnocchi senza glutine, ma anche senza uova.
Avvertenza: non provate a preparare gli gnocchi di zucca quando tornate la sera da lavoro (io ovviamente l’ho fatto!) o quando siete di corsa, perché sono piuttosto lunghi da fare: la zucca deve cuocere in forno 30 minuti, gli gnocchi devono gratinare in forno 20-30 minuti, e soprattutto vanno formati uno a uno con pazienza e dedizione, perciò, a meno che non abbiate un esercito di Umpa Lumpa pronti ad aiutarvi, fateli nel vostro giorno libero!
Ingredienti:
1 kg di zucca
150 g di farina di riso finissima
50 g di farina di mais fioretto
Pepe, noce moscata, cannella (facoltativa)
Formaggio vegetale
Lievito alimentare a scaglie
Preparazione:
Tagliare la zucca a fetta di 1 cm e cuocerla in forno a 180° per 30 minuti.
Sfornarla, schiacciarla bene con una forchetta (usare un colino come base se la zucca è particolarmente ricca d’acqua)
Quando è fredda, unire, pepe, cannella, noce moscata e impastare
Portare l’acqua salata a ebollizione in una pentola, poi, con l’aiuto di due cucchiaini fare degli gnocchetti, buttarli nell’acqua e, quando salgono a galla, scolarli.
Metterli in una teglia con pochissimo olio, condire con dei cubetti di formaggio vegetale e mescolare, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se dovessero asciugarsi troppo.
Mescolare per distribuire il condimento in modo uniforme, cospargere di lievito secco e infornare a 200° per 20-30 minuti (se piace più rosolata accendere il grill 10 minuti)
Servire caldi e mangiare con gusto..perché sono buonissimi!!!
Note
- Non tutte le zucche sono adatte a fare gli gnocchi, sarebbe più indicata una zucca che sia poco acquosa, altrimenti bisognerà aggiungere troppa farina per asciugare e gli gnocchi verranno un po’ pesanti.
- Quale formaggio vegetale usare? Vi consiglio di comprare quelli a bastone che si trovano in qualsiasi supermercato biologico. Io di solito uso quello affumicato perché dà più sapore, oppure mischio quello affumicato e quello no. Se non volete usare il formaggio vegetale perché non vi piace o perché costa troppo, potete sostituirlo con della panna vegetale fatta in casa o con del ltte di mandorla non zuccherato.
Già che ci sono rendo omaggio anche al mio orticello, che quest'anno di zucche ne ha prodotte in quantità!