Su internet si trovano parecchie ricette di latte di mandorla, ognuna molto simile alle altre per il procedimento; quello che invece cambia da un articolo all'altro è la quantità di mandorle utilizzate. Va da sé che, non essendo una ricetta di alta pasticceria dove la precisione al grammo è fondamentale, ognuno possa scegliere la dose in base al proprio gradimento, ma se volete una ricetta più economica, ma altrettanto buona il mio consiglio è di usare 100 g di mandorle per fare 1,5 l di latte. Il risultato è un latte comunque corposo e dal sapore gradevole, ottimo da bere freddo, scaldato con il caffè e anche per preparare besciamelle o formaggi vegan.
Qualunque sia la quantità di mandorle utilizzate, scoprirete che fare il latte di mandorla in casa è semplice, veloce e molto più economico che comprarlo già pronto. Non solo, è sicuramente più sano, perché fatto di due unici ingredienti, a differenza di quelli a lunga conservazione acquistati nei supermercati.
In più la pasta di mandorla avanzata dalla preparazione può essere impiegata per preparare torte, biscotti o formaggi vegani, insomma, tanto gusto e nessuno scarto!
Ingredienti:
100 g di mandorle (io uso quelle con la pellicina marrone)
1,5 l di acqua
Preparazione:
Mettere le mandorle in ammollo con 500 ml di acqua per alcune ore.
Terminato questo tempo munirsi di un frullatore e frullare, aggiungendo un po' di acqua alla volta (a seconda della capienza del frullatore. Se contiene solo 1 litro, gli ultimi 500 ml si possono aggiungere successivamente)
Versare in una bottiglia con l'aiuto di un imbuto rivestito con un panno di cotone.
Far colare tutto il liquido, poi strizzare il rimanente torcendo il panno con le mani, in modo da far colare tutto il possibile.
Osservazioni:
Qualunque sia la quantità di mandorle utilizzate, scoprirete che fare il latte di mandorla in casa è semplice, veloce e molto più economico che comprarlo già pronto. Non solo, è sicuramente più sano, perché fatto di due unici ingredienti, a differenza di quelli a lunga conservazione acquistati nei supermercati.
In più la pasta di mandorla avanzata dalla preparazione può essere impiegata per preparare torte, biscotti o formaggi vegani, insomma, tanto gusto e nessuno scarto!
Ingredienti:
100 g di mandorle (io uso quelle con la pellicina marrone)
1,5 l di acqua
Preparazione:
Mettere le mandorle in ammollo con 500 ml di acqua per alcune ore.
Terminato questo tempo munirsi di un frullatore e frullare, aggiungendo un po' di acqua alla volta (a seconda della capienza del frullatore. Se contiene solo 1 litro, gli ultimi 500 ml si possono aggiungere successivamente)
Versare in una bottiglia con l'aiuto di un imbuto rivestito con un panno di cotone.
Far colare tutto il liquido, poi strizzare il rimanente torcendo il panno con le mani, in modo da far colare tutto il possibile.
Osservazioni:
- Il latte va conservato in frigorifero e bevuto entro 2-3 giorni.
- Se volete berlo da solo o addizionato di caffè e o cacao potreste dover aggiungere un dolcificante nelle dosi da voi preferite in base al grado di dolcezza desiderato.
- Il latte può essere usato in sostituzione degli altri latti per la preparazione di torte, crepes, biscotti e, non essendo dolcificato, può essere adatto anche alla preparazione di besciamelle o formaggi vegani.
- La parte solida rimasta può essere utilizzata per preparare ricette sia dolci che salate, che pubblicherò a breve sul blog...continuate a seguirmi!