Apparentemente l’essere un piatto sano potrebbe sembrare il suo punto forte, ma sono la sua bontà e il suo sapore intenso e particolare a renderlo davvero speciale!
La chiave del piatto ovviamente è utilizzare un buon radicchio (non troppo amaro, ma neanche troppo poco gustoso), le nocciole, la scorza di limone e i porri fanno il resto, provatelo e non ve ne pentirete!
Oltre ad essere facilmente digeribile e ricco di sali minerali, il miglio è un ottimo alleato per la salute della pelle e dei capelli, andrebbe consumato con frequenza maggiore rispetto a quanto facciamo di solito, sarebbe buona abitudine sostituirlo, ogni tanto, alla pasta o al riso.
Ingredienti:
250 g di miglio decorticato
1 porro (½ per il brodo, ½ come condimento)
1 testa di radicchio (due se non sono molto grandi)
1 l di acqua
1 carota
½ bicchiere di vino bianco
Scorza d limone
Alloro, pepe
Aceto balsamico (facoltativo)
Lievito secco a scaglie (facoltativo)
Preparazione:
La chiave del piatto ovviamente è utilizzare un buon radicchio (non troppo amaro, ma neanche troppo poco gustoso), le nocciole, la scorza di limone e i porri fanno il resto, provatelo e non ve ne pentirete!
Oltre ad essere facilmente digeribile e ricco di sali minerali, il miglio è un ottimo alleato per la salute della pelle e dei capelli, andrebbe consumato con frequenza maggiore rispetto a quanto facciamo di solito, sarebbe buona abitudine sostituirlo, ogni tanto, alla pasta o al riso.
Ingredienti:
250 g di miglio decorticato
1 porro (½ per il brodo, ½ come condimento)
1 testa di radicchio (due se non sono molto grandi)
1 l di acqua
1 carota
½ bicchiere di vino bianco
Scorza d limone
Alloro, pepe
Aceto balsamico (facoltativo)
Lievito secco a scaglie (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare 1 l di brodo mettendo in un pentolino l’acqua, metà porro (la parte verde) a pezzi, una carota tagliata in quattro, una foglia di alloro, qualche bacca di pepe. Fare bollire circa mezz’ora.
- In una padella mettere un cucchiaio di olio e rosolare la metà di porro rimasta, dopo averla tagliata a rondelle. Quando è morbido unire il radicchio, lavato e tagliato a striscioline, e cuocere qualche minuto.
- Intanto sciacquare il miglio, poi unirlo al resto e tostare qualche minuto.
- Aggiungere uno o due pezzi di scorza di limone (grossi, non tritati, in modo da poterli poi togliere).
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare del tutto.
- Unire il brodo, poco alla volta, e continuare così fino a cottura ultimata, girando di tanto in tanto. Ci vorranno 20-30 minuti circa.
- Intanto tostare in padella le nocciole (a meno che non abbiate comprato nocciole già tostate) e tritarle grossolanamente.
- A cottura ultimata mettere nei piatti il migliotto, guarnire con le nocciole e servire caldo.
- Se si desidera aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e una spolverata di lievito secco.