Questi biscotti sono sorprendenti: 5 minuti per farli e 5 minuti per mangiarseli tutti!
Buoni, veloci, leggeri, provateli e vedrete!
Per me sono stati una scoperta (cioè prima un'invenzione e poi una scoperta!), perché richiedono davvero poco tempo e rendono bene anche preparando l’impasto la sera prima e lasciandolo riposare in frigorifero, così che sia più lavorabile e richieda ancora meno tempo di preparazione. Inoltre si mantengono buoni e fragranti anche per un mese, quindi consiglio di prepararne grossi quantitativi da mangiare nel tempo.
Li ho chiamati 'mini ' perché io di solito li faccio piccolini, ma potete fare anche dei bei biscottoni goduriosi (se necessario, prolungando un po' il tempo di cottura).
Dopo averli assaggiati nessuno oserà più dire che i celiaci sono dei poveretti e i vegani dei pazzi!
Ingredienti: (50 biscotti circa)
160 g di farina di riso integrale
40 g di farina di quinoa
50 g di olio di riso
80 g di acqua
70 g di zucchero
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (facoltativo)
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di bicarbonato
Scorza di arancia
Preparazione:
In una terrina mescolare le farine, lo zucchero , il bicarbonato e la scorza di arancia.
A parte mescolare l’acqua con l’olio e lo sciroppo d’acero.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, poco per volta e mescolando.
Quando il composto è omogeneo unire il cioccolato a pezzi.
Prelevare delle piccole quantità di composto con le mani umide, fare una pallina e appiattirla un po’ (circa 4-5 mm)su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere a 180° per 12-15 minuti.
Buoni, veloci, leggeri, provateli e vedrete!
Per me sono stati una scoperta (cioè prima un'invenzione e poi una scoperta!), perché richiedono davvero poco tempo e rendono bene anche preparando l’impasto la sera prima e lasciandolo riposare in frigorifero, così che sia più lavorabile e richieda ancora meno tempo di preparazione. Inoltre si mantengono buoni e fragranti anche per un mese, quindi consiglio di prepararne grossi quantitativi da mangiare nel tempo.
Li ho chiamati 'mini ' perché io di solito li faccio piccolini, ma potete fare anche dei bei biscottoni goduriosi (se necessario, prolungando un po' il tempo di cottura).
Dopo averli assaggiati nessuno oserà più dire che i celiaci sono dei poveretti e i vegani dei pazzi!
Ingredienti: (50 biscotti circa)
160 g di farina di riso integrale
40 g di farina di quinoa
50 g di olio di riso
80 g di acqua
70 g di zucchero
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (facoltativo)
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di bicarbonato
Scorza di arancia
Preparazione:
In una terrina mescolare le farine, lo zucchero , il bicarbonato e la scorza di arancia.
A parte mescolare l’acqua con l’olio e lo sciroppo d’acero.
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, poco per volta e mescolando.
Quando il composto è omogeneo unire il cioccolato a pezzi.
Prelevare delle piccole quantità di composto con le mani umide, fare una pallina e appiattirla un po’ (circa 4-5 mm)su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere a 180° per 12-15 minuti.