La pasta frolla potrebbe sembrare un’impresa impossibile per una celiaca vegana, almeno questo pensavo prima di giungere, dopo mille esperimenti, a questa ricetta!
Tutto è delizioso di questo impasto: il gusto, la consistenza, la sua versatilità; può essere utilizzata, infatti, per la preparazione di biscotti, crostate o torte più elaborate, come quelle con crema e frutta.
Si prepara in 5 minuti, ma bisogna tener presente che deve riposare in frigorifero circa 1 ora.
Potete preparare una dose doppia di impasto e surgelarlo.
Piccolo momento spot: la fotografia è stata scattata a uno dei banchetti fatti, con il mio progetto OrtoBiscotto, a Torino, se volete curiosare cliccate qui! ..e se volete aiutarci a crescere cliccate anche su 'Mi piace'! :)
Ingredienti: (per 500 g di frolla):
100 g di farina di riso integrale
100 g di farina di grano saraceno
50 g di mandorle tritate
50 g di fecola di patate
80 g di zucchero integrale di canna
80 g di acqua
80 g di olio di riso
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Scorza di ½ limone
Preparazione:
Mescolare in una terrina le farine, lo zucchero, le mandorle tritate, il bicarbonato, la scorza di limone.
In un altro contenitore mescolare l’acqua e l’olio di riso.
Unire, poco alla volta, gli ingredienti liquidi ai secchi, fino a ottenere una palla.
Mettere in frigorifero per circa 1 ora.
Stendere l’impasto con un mattarello ( fino a uno spessore di 3-4 cm, tenendo conto che in cottura si alza!).
Accendere il forno a 180° e cuocere in base al tipo di preparazione:
Tutto è delizioso di questo impasto: il gusto, la consistenza, la sua versatilità; può essere utilizzata, infatti, per la preparazione di biscotti, crostate o torte più elaborate, come quelle con crema e frutta.
Si prepara in 5 minuti, ma bisogna tener presente che deve riposare in frigorifero circa 1 ora.
Potete preparare una dose doppia di impasto e surgelarlo.
Piccolo momento spot: la fotografia è stata scattata a uno dei banchetti fatti, con il mio progetto OrtoBiscotto, a Torino, se volete curiosare cliccate qui! ..e se volete aiutarci a crescere cliccate anche su 'Mi piace'! :)
Ingredienti: (per 500 g di frolla):
100 g di farina di riso integrale
100 g di farina di grano saraceno
50 g di mandorle tritate
50 g di fecola di patate
80 g di zucchero integrale di canna
80 g di acqua
80 g di olio di riso
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Scorza di ½ limone
Preparazione:
Mescolare in una terrina le farine, lo zucchero, le mandorle tritate, il bicarbonato, la scorza di limone.
In un altro contenitore mescolare l’acqua e l’olio di riso.
Unire, poco alla volta, gli ingredienti liquidi ai secchi, fino a ottenere una palla.
Mettere in frigorifero per circa 1 ora.
Stendere l’impasto con un mattarello ( fino a uno spessore di 3-4 cm, tenendo conto che in cottura si alza!).
Accendere il forno a 180° e cuocere in base al tipo di preparazione:
- Crostata: farcire con la marmellata e cuocere 30-35 minuti
- Biscotti: cuocere 12-15 minuti
- Solo base: cuocere 15 minuti coperta con un disco di carta forno su cui sono stati adagiati dei ceci, che ricoprono l’intera superficie (servono a non far gonfiare la pasta frolla). Rimuovere poi sia i ceci sia il disco di carta forno e cuocere altri 15-20 minuti. Lasciare raffreddare prima di farcire.