Creare piatti squisiti con quegli ingredienti che normalmente vengono buttati via...è questa la cucina che mi dà più soddisfazione!
Siamo tutti abituati a produrre montagne di scarti quando cuciniamo, per diversi motivi: per fretta, per abitudine, per pigrizia o semplicemente perché non sappiamo che quella cosa che da sempre buttiamo potrebbe diventare l'ingrediente principale di una nuova portata, facendoci non solo conoscere nuovi sapori, ma anche risparmiare qualche soldo, perché di fatto paghiamo anche ciò che buttiamo.
I ciuffi dei ravanelli, per esempio, possono essere utilizzati sia cotti sia crudi e in entrambi i casi sono molto saporiti!
Questa ricetta li utilizza crudi, così da richiedere non più di dieci minuti per la sua preparazione.
Ingredienti:
2 manciate di ciuffi di ravanello
2 cucchiai di semi di girasole
2-3 pomodori secchi
3 cucchiai di olio
sale, pepe
aglio in polvere (o fresco, se si preferisce più forte)
Preparazione:
Mettere i pomodori secchi a bagno in una tazza di acqua per reidratarli un po'.
Lavare bene i ciuffi dei ravanelli e togliere la parte più dura del gambo.
Mettere in un piccolo robot da cucina le foglie di ravanello, i semi di girasole, i pomodori secchi strizzati, l'olio e azionare le lame.
Se il composto risultasse troppo denso si può aggiungere dell'altro olio o un po' di acqua.
Insaporire con pepe e aglio in polvere e mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Osservazioni:
Siamo tutti abituati a produrre montagne di scarti quando cuciniamo, per diversi motivi: per fretta, per abitudine, per pigrizia o semplicemente perché non sappiamo che quella cosa che da sempre buttiamo potrebbe diventare l'ingrediente principale di una nuova portata, facendoci non solo conoscere nuovi sapori, ma anche risparmiare qualche soldo, perché di fatto paghiamo anche ciò che buttiamo.
I ciuffi dei ravanelli, per esempio, possono essere utilizzati sia cotti sia crudi e in entrambi i casi sono molto saporiti!
Questa ricetta li utilizza crudi, così da richiedere non più di dieci minuti per la sua preparazione.
Ingredienti:
2 manciate di ciuffi di ravanello
2 cucchiai di semi di girasole
2-3 pomodori secchi
3 cucchiai di olio
sale, pepe
aglio in polvere (o fresco, se si preferisce più forte)
Preparazione:
Mettere i pomodori secchi a bagno in una tazza di acqua per reidratarli un po'.
Lavare bene i ciuffi dei ravanelli e togliere la parte più dura del gambo.
Mettere in un piccolo robot da cucina le foglie di ravanello, i semi di girasole, i pomodori secchi strizzati, l'olio e azionare le lame.
Se il composto risultasse troppo denso si può aggiungere dell'altro olio o un po' di acqua.
Insaporire con pepe e aglio in polvere e mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Osservazioni:
- Conservato in un barattolo chiuso in frigorifero dura alcuni giorni. Quando lo riponete in frigorifero ricordatevi di ricoprire la superficie con dell'olio, in modo che non resti esposto all'aria, rischiando di ammuffire.
- Potrete utilizzarlo per condire una pasta, come salsa di accompagnamento per dei burger vegetali o spalmato sui cracker come spuntino