La parola polpettone non rievoca mai buoni ricordi, per quanto mi riguarda mi riporta alla mente quell’informe, maleodorante e marroncino salamone che servivano alla mensa scolastica e che io, immancabilmente, nascondevo nel tovagliolino per buttarlo via o passarlo sottobanco ai compagni più ingordi.
Questa ricetta vuole essere un riscatto, un tentativo di eliminare quell’orribile immagine dalla mente di ognuno di noi e sostituirlo con questo delizioso polpettone di zucca!
Ingredienti:
500 g di patate
500 g di zucca
460 g di fagioli cannellini cotti (230 g se si usano secchi e si cuociono)
2 cucchiai di farina di fagioli (o altre farine)
Lievito secco a scaglie
Maggiorana
Aglio in polvere, noce moscata, sale, pepe
Farina di mais
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca e le patate (potete tenere da parte le bucce di zucca per preparare delle buonissime chips).
Cuocerle in pentola a pressione per 10 minuti.
Schiacciare i fagioli con una forchetta, poi aggiungere le patate e la zucca e continuare a schiacciare, fino a ottenere un composto abbastanza cremoso, senza troppi pezzi interi.
Condire con sale, pepe, aglio, maggiorana e lievito.
Ungere una pirofila con dell’olio, poi spolverizzare con farina di mais.
Versare il composto, livellare con le mani umide o con il dorso di un cucchiaio e ricoprire con farina di mais e lievito.
Cuocere nel piano alto del forno a 220° per 30 minuti, se lo si vuole più rosolato cuocere altri 10 minuti con il grill.
Questa ricetta vuole essere un riscatto, un tentativo di eliminare quell’orribile immagine dalla mente di ognuno di noi e sostituirlo con questo delizioso polpettone di zucca!
Ingredienti:
500 g di patate
500 g di zucca
460 g di fagioli cannellini cotti (230 g se si usano secchi e si cuociono)
2 cucchiai di farina di fagioli (o altre farine)
Lievito secco a scaglie
Maggiorana
Aglio in polvere, noce moscata, sale, pepe
Farina di mais
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca e le patate (potete tenere da parte le bucce di zucca per preparare delle buonissime chips).
Cuocerle in pentola a pressione per 10 minuti.
Schiacciare i fagioli con una forchetta, poi aggiungere le patate e la zucca e continuare a schiacciare, fino a ottenere un composto abbastanza cremoso, senza troppi pezzi interi.
Condire con sale, pepe, aglio, maggiorana e lievito.
Ungere una pirofila con dell’olio, poi spolverizzare con farina di mais.
Versare il composto, livellare con le mani umide o con il dorso di un cucchiaio e ricoprire con farina di mais e lievito.
Cuocere nel piano alto del forno a 220° per 30 minuti, se lo si vuole più rosolato cuocere altri 10 minuti con il grill.