Le fave sono un vero capolavoro donatoci dalla terra in questa ricca stagione primaverile...sono un capolavoro perché sono buone da mangiare crude, ottime cotte, possono conservarsi a lungo se essiccate e permettono di non sprecare nulla perché anche le loro bucce sono commestibili, più che commestibili: buonissime!
Questa ricetta è molto semplice e allo stesso tempo davvero deliziosa...non è preparato come un tradizionale risotto perché il riso integrale richiede una cottura molto lunga e rimarrebbe crudo, ma il risultato è ugualmente soddisfacente...giudicate voi stessi!
Il consiglio è di preparare le bucce delle fave precedentemente, quando avete un po' di tempo e conservarle in frigorifero, per non arrivare stretti con i tempi di preparazione...
Ingredienti (4 porzioni)
240 g di riso carnaroli integrale
scorze di fave (quelle che vi avanzano dalle fave cucinate)
1 cipolla
330 cl passata di pomodoro
paprica affumicata
pepe, basilico
Preparazione
Se si riesce, preparare le scorze delle fave il giorno prima o la mattina per il pranzo o la cena: staccare le estremità e tirare via il filamento centrale, tagliarle a pezzi di 1-2 cm, lavarle e sbollentarle in acqua per circa 5 minuti. Scolarle e metterle da parte.
Per la preparazione del riso: sciacquare bene il riso integrale e metterlo in una pentola, tostarlo qualche minuto, poi coprire con il doppio del volume di acqua e cuocere coperto circa 30 minuti a fiamma bassa (controllando di tanto in tanto se sia il caso di aggiungere dell'acqua per non farlo attaccare).
In un'altra pentola mettere poco olio e la cipolla, fare soffriggere qualche minuto, poi aggiungere la salsa di pomodoro, qualche foglia di basilico e la paprica affumicata.
Cuocere il sugo coperto a fiamma bassa, aggiungendo poca acqua se necessario.
Dopo una decina di minuti unire le bucce di fave e cuocere finché il riso sarà cotto (più cuoce più il sapore sarà intenso).
Quando il riso è pronto (al dente), unirlo alla salsa e cuocere ancora una decina di minuti.
Guarnire con pepe e basilico, servire caldo.
Questa ricetta è molto semplice e allo stesso tempo davvero deliziosa...non è preparato come un tradizionale risotto perché il riso integrale richiede una cottura molto lunga e rimarrebbe crudo, ma il risultato è ugualmente soddisfacente...giudicate voi stessi!
Il consiglio è di preparare le bucce delle fave precedentemente, quando avete un po' di tempo e conservarle in frigorifero, per non arrivare stretti con i tempi di preparazione...
Ingredienti (4 porzioni)
240 g di riso carnaroli integrale
scorze di fave (quelle che vi avanzano dalle fave cucinate)
1 cipolla
330 cl passata di pomodoro
paprica affumicata
pepe, basilico
Preparazione
Se si riesce, preparare le scorze delle fave il giorno prima o la mattina per il pranzo o la cena: staccare le estremità e tirare via il filamento centrale, tagliarle a pezzi di 1-2 cm, lavarle e sbollentarle in acqua per circa 5 minuti. Scolarle e metterle da parte.
Per la preparazione del riso: sciacquare bene il riso integrale e metterlo in una pentola, tostarlo qualche minuto, poi coprire con il doppio del volume di acqua e cuocere coperto circa 30 minuti a fiamma bassa (controllando di tanto in tanto se sia il caso di aggiungere dell'acqua per non farlo attaccare).
In un'altra pentola mettere poco olio e la cipolla, fare soffriggere qualche minuto, poi aggiungere la salsa di pomodoro, qualche foglia di basilico e la paprica affumicata.
Cuocere il sugo coperto a fiamma bassa, aggiungendo poca acqua se necessario.
Dopo una decina di minuti unire le bucce di fave e cuocere finché il riso sarà cotto (più cuoce più il sapore sarà intenso).
Quando il riso è pronto (al dente), unirlo alla salsa e cuocere ancora una decina di minuti.
Guarnire con pepe e basilico, servire caldo.