Ho provato cinquemila ricette di salame di cioccolato, ogni volta togliendo un ingrediente diverso, fino ad arrivare a questa versione senza glutine, senza burro, senza uova. Il risultato è ottimo, gli amici sono sempre felicissimi quando mi vedono suonare alla porta in sua compagnia e nessuno mangiandolo rimpiange il glutine o i latticini!
Utilizzare il cioccolato al posto del cacao lo rende un dolce un pochino meno economico, ma non avendo burro né uova, sarebbe impossibile farlo legare senza la presenza del cioccolato fuso.
Consiglio: siccome si fa in fretta ed è un dolce che va bene pressoché per tutti perché non contiene praticamente allergeni, quando lo fate preparatene una dose doppia e fatene uno di scorta da tenere in freezer per ospiti inattesi o inviti improvvisi, vi salverà!
Ingredienti:
200 g di biscotti senza glutine e vegani
150 g di cioccolato fondente
40 g di latte di riso
40 g di olio di riso
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna (facoltativo)
Preparazione:
Sbriciolare i biscotti lasciandoli grossolani (sbriciolarli a mano, aiutarsi magari con un bicchiere da far rotolare sui biscotti a modi mattarello)e tenerne da parte un paio di cucchiai
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con lo zucchero
Unire il cioccolato ai biscotti e mescolare, poi unire l’olio, il latte e il rum.
Amalgamare il tutto e mettere il composto su un foglio di carta forno, dando la forma di un salame (aiutarsi con bagnando le mani con dell’acqua fredda)
Arrotolare gli estremi della carta forno a caramella e mettere in freezer per almeno mezz’ora.
Riprendere i biscotti tenuti da parte, tritarli più finemente e, una volta tolto dal freezer,rotolarci dentro il salame.
Rimettere il salame nella carta forno e riporlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Note:
Utilizzare il cioccolato al posto del cacao lo rende un dolce un pochino meno economico, ma non avendo burro né uova, sarebbe impossibile farlo legare senza la presenza del cioccolato fuso.
Consiglio: siccome si fa in fretta ed è un dolce che va bene pressoché per tutti perché non contiene praticamente allergeni, quando lo fate preparatene una dose doppia e fatene uno di scorta da tenere in freezer per ospiti inattesi o inviti improvvisi, vi salverà!
Ingredienti:
200 g di biscotti senza glutine e vegani
150 g di cioccolato fondente
40 g di latte di riso
40 g di olio di riso
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di zucchero integrale di canna (facoltativo)
Preparazione:
Sbriciolare i biscotti lasciandoli grossolani (sbriciolarli a mano, aiutarsi magari con un bicchiere da far rotolare sui biscotti a modi mattarello)e tenerne da parte un paio di cucchiai
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con lo zucchero
Unire il cioccolato ai biscotti e mescolare, poi unire l’olio, il latte e il rum.
Amalgamare il tutto e mettere il composto su un foglio di carta forno, dando la forma di un salame (aiutarsi con bagnando le mani con dell’acqua fredda)
Arrotolare gli estremi della carta forno a caramella e mettere in freezer per almeno mezz’ora.
Riprendere i biscotti tenuti da parte, tritarli più finemente e, una volta tolto dal freezer,rotolarci dentro il salame.
Rimettere il salame nella carta forno e riporlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Note:
- Trovare dei biscotti senza glutine e allo stesso tempo vegano è un’impresa a dir poco impossibile! La Nutrifree e la Schär fanno parecchi biscotti senza latte, ma quasi sempre contengono uova. Finora sono riuscita a trovare un solo tipo di biscotti vegani e celiaci (e senza olio di palma) che rientrino nei buoni della Asl: ‘Biscotti del mattino’ della Nutrifree.
- Fra gli ingredienti ho messo zucchero per andare in contro al gusto dei più golosi, ma io non lo metto, perché i biscotti contengono già dello zucchero e il cioccolato fondente, a meno che non usiate il 99%, è abbastanza dolce. Valutate voi..io sono sempre dell’idea che meno ingredienti si mettono, meglio è!