Non mi dilungherò a spiegare quale ortaggio meraviglioso siano le fave, perché l'ho già fatto nei post precedenti, mi limiterò a dire che questo contorno è delicato ma molto gradevole e che, per chi preferisse sapori un po' più intensi, la stessa ricetta può essere fatta con l'aggiunta di salsa di pomodoro. Ricordate che più tempo farete cuocere la salsa migliore sarà il risultato!
La ricetta sarà un po' approssimativa nelle quantità, perché dipende da quante fave avete utilizzato per le ricette precedenti e quindi quanto scarto avete...più che una ricetta vera e propria è un consiglio, uno spunto, un'idea da declinare come volete!
Ingredienti
Scorze di fave (quelle avanzate dalle altre preparazioni)
1 cipolla (più o meno in base alla quantità di fave)
1 cucchiaio di capperi
pepe e altre spezie a piacere
menta fresca
Preparazione
Per prima cosa pulire le scorze delle fave: staccare le estremità e tirare via il filamento centrale, poi tagliare a pezzi di 1-2 cm.
Dopo averle lavate, sbollentarle in acqua per circa 5 minuti.
Intanto in una padella fare appassire la cipolla con i capperi tritati, poco olio e un cucchiaio di acqua.
Quando le scorze sono cotte unirle alla cipolla e saltare qualche minuto (a seconda del grado di cottura desiderato).
Insaporire con una generosa macinata di pepe e menta fresca sminuzzata.
Sono ottime anche fredde (con l'aggiunta facoltativa di poco succo di limone)!
Per una versione rossa aggiungere alla cipolla la salsa di pomodoro (e volendo del peperoncino) e cuocere almeno 20-30 minuti, prima di aggiungere le fave!