La parola stracchino potrebbe essere fuorviante ed essere usata contro di me! Va da sé che questo pseudo-formaggio non sa di stracchino, né di robiola né di qualunque altro formaggio a base di latte vaccino, ma l’ho chiamato così in riferimento alla sua funzione più che alla sua forma.
E’ infatti una deliziosa crema spalmabile, ma può anche essere utilizzato per farcire torte salate, calzoni e qualsiasi altra preparazione che richieda una cottura nel forno. Può essere usato anche per condire la pasta o per dare cremosità ai risotti. Un perfetto sostituto di vari tipi di formaggio!
Può inoltre essere aromatizzato in vari modi: con erbette, peperoncino, spezie, olive, lasciatevi ispirare dalla fantasia…e dalla pancia!
La foto è particolarmente brutta, me ne rendo conto, cercherò di ricordarmi di farne una migliore la prossima volta che lo preparo, per ora lascio questa, giusto per dare un'idea di come si presenti.
Ingredienti:
140 g di latte di mandorla senza zucchero
1 cucchiaino di limone o aceto di mele
1 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiaio di farina di riso finissima (o riso integrale)
4 cucchiai di lievito secco a scaglie
Sale, pepe, noce moscata, aglio in polvere, curcuma
Preparazione:
E’ infatti una deliziosa crema spalmabile, ma può anche essere utilizzato per farcire torte salate, calzoni e qualsiasi altra preparazione che richieda una cottura nel forno. Può essere usato anche per condire la pasta o per dare cremosità ai risotti. Un perfetto sostituto di vari tipi di formaggio!
Può inoltre essere aromatizzato in vari modi: con erbette, peperoncino, spezie, olive, lasciatevi ispirare dalla fantasia…e dalla pancia!
La foto è particolarmente brutta, me ne rendo conto, cercherò di ricordarmi di farne una migliore la prossima volta che lo preparo, per ora lascio questa, giusto per dare un'idea di come si presenti.
Ingredienti:
140 g di latte di mandorla senza zucchero
1 cucchiaino di limone o aceto di mele
1 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiaio di farina di riso finissima (o riso integrale)
4 cucchiai di lievito secco a scaglie
Sale, pepe, noce moscata, aglio in polvere, curcuma
Preparazione:
- Stemperare la fecola e la farina nel latte di mandorla.
- Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e cuocere finché si raddensa un po’ (deve assumere la consistenza di una crema pasticcera)
- Mettere in un contenitore unto di olio
- Conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni