Il povero tofu non gode di buona fama tra gli ‘amici del latte’: viene generalmente sbeffeggiato e accusato di essere una copia malriuscita del formaggio.. ma accusare il tofu di non essere come il formaggio è come accusare una mela di non essere come una salsiccia o una cipolla di non essere come una zucchina!
Forse il trucco per apprezzarlo un po’ di più è considerarlo per quello che è: un alimento di origine vegetale molto versatile in cucina, utilissimo per gli intolleranti ai latticini, per i vegetariani, i vegani e per chi dovesse seguire diete povere di grassi o di colesterolo, ma adatto davvero a tutti.
Certo il tofu così al naturale inquieta un po’: come consistenza sembra di addentare un pezzo di gomma e quanto al gusto è decisamente paragonabile a quello di un foglio della stampante..il trucco però c’è: imparate a cucinarlo bene e vedrete che potrà arricchire molti dei vostri piatti, senza però arricchirli di grassi, colesterolo o altre caratteristiche poco auspicabili.
Questa ricetta è una specie di marinatura standard per dare sapore al tofu, che, una volta marinato, potrà essere impiegato in insalate, sughi per la pasta, contorni di verdura o anche mangiato da solo, se vi piace.
Ingredienti:
130 g di tofu
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di salsa di soia (Tamari, perché le altre contengono glutine)
Coriandolo in polvere
Cumino in polvere
Zenzero fresco grattugiato
Sale, pepe
Preparazione:
In una ciotola unire olio, limone, salsa tamari, cumino, coriandolo, zenzero, sale e pepe (in quantità minori o maggiori a seconda di quanto lo volete saporito).
Tagliare il tofu a cubetti, aggiungerlo alla marinatura e mescolare bene.
Coprire la ciotola con una pellicola e riporre in frigorifero per almeno una notte, rigirandolo di tanto intanto perché possa marinare in modo uniforme.
Utilizzare a piacere.
Note:
- Questa è una marinatura base abbastanza neutra, ma potete personalizzarla a piacere con altre spezie, con erbe aromatiche, rendendola piccante o in qualunque altro modo. L’importante è mantenere fissi l’olio e il limone (e preferibilmente anche la salsa di soia che dà un sapore più deciso).
- Se prendente un buon tofu, così marinato, si può mangiare anche da solo, accompagnato da un contorno di verdure. In tal caso potete mantenere i cubetti oppure potete fare della fette, che, volendo, potrete anche grigliare.
- Attenti a comprare il tofu normale e non il ‘silken tofu’ (o ‘tofu vellutato’), che sarebbe troppo morbido per questo tipo di utilizzo. Il silken tofu, essendo più cremoso, è molto adatto per preparare mousse o creme, sia dolci sia salate, perché le rende lisce e ‘vellutate’, senza fare grumi.
Forse il trucco per apprezzarlo un po’ di più è considerarlo per quello che è: un alimento di origine vegetale molto versatile in cucina, utilissimo per gli intolleranti ai latticini, per i vegetariani, i vegani e per chi dovesse seguire diete povere di grassi o di colesterolo, ma adatto davvero a tutti.
Certo il tofu così al naturale inquieta un po’: come consistenza sembra di addentare un pezzo di gomma e quanto al gusto è decisamente paragonabile a quello di un foglio della stampante..il trucco però c’è: imparate a cucinarlo bene e vedrete che potrà arricchire molti dei vostri piatti, senza però arricchirli di grassi, colesterolo o altre caratteristiche poco auspicabili.
Questa ricetta è una specie di marinatura standard per dare sapore al tofu, che, una volta marinato, potrà essere impiegato in insalate, sughi per la pasta, contorni di verdura o anche mangiato da solo, se vi piace.
Ingredienti:
130 g di tofu
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di salsa di soia (Tamari, perché le altre contengono glutine)
Coriandolo in polvere
Cumino in polvere
Zenzero fresco grattugiato
Sale, pepe
Preparazione:
In una ciotola unire olio, limone, salsa tamari, cumino, coriandolo, zenzero, sale e pepe (in quantità minori o maggiori a seconda di quanto lo volete saporito).
Tagliare il tofu a cubetti, aggiungerlo alla marinatura e mescolare bene.
Coprire la ciotola con una pellicola e riporre in frigorifero per almeno una notte, rigirandolo di tanto intanto perché possa marinare in modo uniforme.
Utilizzare a piacere.
Note:
- Questa è una marinatura base abbastanza neutra, ma potete personalizzarla a piacere con altre spezie, con erbe aromatiche, rendendola piccante o in qualunque altro modo. L’importante è mantenere fissi l’olio e il limone (e preferibilmente anche la salsa di soia che dà un sapore più deciso).
- Se prendente un buon tofu, così marinato, si può mangiare anche da solo, accompagnato da un contorno di verdure. In tal caso potete mantenere i cubetti oppure potete fare della fette, che, volendo, potrete anche grigliare.
- Attenti a comprare il tofu normale e non il ‘silken tofu’ (o ‘tofu vellutato’), che sarebbe troppo morbido per questo tipo di utilizzo. Il silken tofu, essendo più cremoso, è molto adatto per preparare mousse o creme, sia dolci sia salate, perché le rende lisce e ‘vellutate’, senza fare grumi.