La pasta madre è davvero un elemento fondamentale nella cucina di un autoproduttore!
La si può ricevere in dono da qualcuno o avviarla da sé, facendone poi a propria volta dono a qualcuno. In ogni caso andrà curata con dedizione e trattata con riconoscenza, perché rappresenta davvero un bene prezioso.
Se qualche volta la vita frenetica di cui cadiamo facilmente vittime ci fa perdere un po' il giro con i rinfreschi, non bisogna temere, perché anche la pasta madre non rinfrescata può essere utilizzata in cucina, con risultati sorprendenti!
Ne sono un esempio questi incredibili cracker, che io personalmente preparo molto spesso perché trovo semplicemente deliziosi!
Purtroppo rendono al massimo il primo giorno, il secondo sono ancora buoni, nei giorni successivi tendono a indurire un po' e sono adatti solo ai denti più resistenti...ma a casa mia questo non è un problema, perché non durano mai più di tre giorni!
Ingredienti:
170 g di pasta madre senza glutine non rinfrescata (vedere qui la ricetta)
40 g di farina di riso
40 g di farina di avena
40 g di acqua
1 cucchiaio di olio (più altro per spennellare la superficie)
1 cucchiaio di capperi
2-3 pomodori secchi
origano
Preparazione:
Sciogliere la pasta madre nell'acqua.
Unire le farine e impastare.
Unire l'olio, i capperi e i pomodori secchi tritati e l'origano.
Impastare fino a ottenere una palla.
L'aspetto dovrebbe essere all'incirca questo:
La si può ricevere in dono da qualcuno o avviarla da sé, facendone poi a propria volta dono a qualcuno. In ogni caso andrà curata con dedizione e trattata con riconoscenza, perché rappresenta davvero un bene prezioso.
Se qualche volta la vita frenetica di cui cadiamo facilmente vittime ci fa perdere un po' il giro con i rinfreschi, non bisogna temere, perché anche la pasta madre non rinfrescata può essere utilizzata in cucina, con risultati sorprendenti!
Ne sono un esempio questi incredibili cracker, che io personalmente preparo molto spesso perché trovo semplicemente deliziosi!
Purtroppo rendono al massimo il primo giorno, il secondo sono ancora buoni, nei giorni successivi tendono a indurire un po' e sono adatti solo ai denti più resistenti...ma a casa mia questo non è un problema, perché non durano mai più di tre giorni!
Ingredienti:
170 g di pasta madre senza glutine non rinfrescata (vedere qui la ricetta)
40 g di farina di riso
40 g di farina di avena
40 g di acqua
1 cucchiaio di olio (più altro per spennellare la superficie)
1 cucchiaio di capperi
2-3 pomodori secchi
origano
Preparazione:
Sciogliere la pasta madre nell'acqua.
Unire le farine e impastare.
Unire l'olio, i capperi e i pomodori secchi tritati e l'origano.
Impastare fino a ottenere una palla.
L'aspetto dovrebbe essere all'incirca questo:
Stendere su un piano infarinato e con l'aiuto di un mattarello ottenere una sfoglia di 2-3 mm di spessore.
Tagliare a quadretti con una rondella seghettata.
Mettere i cracker in una teglia ricoperta di carta forno.
Fare dei buchi in superficie con l'aiuto di una forchetta e spennellare con poco olio (l'olio non è necessario, se li volete più leggeri non mettetelo, vengono bene lo stesso). A chi piacesse può aggiungere qualche granello di sale grosso, ma i capperi e i pomodori secchi li rendono già saporiti senza aggiunte.
Cuocere a 220° C per 12-15 minuti.
Assaggiare tiepidi perchè sono squisiti!
Osservazioni:
Piccola precisazione sulla pasta madre. Le dosi indicate nella ricetta si riferiscono a una pasta madre abbastanza solida, se la vostra fosse un po' più liquida probabilmente bisognerà aggiungere meno acqua o più farina, ho pubblicato sopra l'immagine dell'impasto apposta per fare vedere come deve risultare: piuttosto asciutto e solido. Qui invece la foto di come si presenta la pasta madre di partenza, per farvi vedere la sua consistenza:
Tagliare a quadretti con una rondella seghettata.
Mettere i cracker in una teglia ricoperta di carta forno.
Fare dei buchi in superficie con l'aiuto di una forchetta e spennellare con poco olio (l'olio non è necessario, se li volete più leggeri non mettetelo, vengono bene lo stesso). A chi piacesse può aggiungere qualche granello di sale grosso, ma i capperi e i pomodori secchi li rendono già saporiti senza aggiunte.
Cuocere a 220° C per 12-15 minuti.
Assaggiare tiepidi perchè sono squisiti!
Osservazioni:
Piccola precisazione sulla pasta madre. Le dosi indicate nella ricetta si riferiscono a una pasta madre abbastanza solida, se la vostra fosse un po' più liquida probabilmente bisognerà aggiungere meno acqua o più farina, ho pubblicato sopra l'immagine dell'impasto apposta per fare vedere come deve risultare: piuttosto asciutto e solido. Qui invece la foto di come si presenta la pasta madre di partenza, per farvi vedere la sua consistenza: