Le fave sono un ingrediente davvero versatile e (questa ricetta ve lo dimostrerà) veramente delizioso!
Il motivo per cui questa ricetta unisce fave e ceci è semplice: non avevo abbastanza fave...se voi siete meno sprovveduti di me potete tranquillamente sostituire i ceci con altre fave.
N.B. Non buttate le scorze delle fave!! Potranno essere tagliate a pezzi, sbollentate in acqua 5 minuti e utilizzate per preparare un ottimo risotto oppure come contorno, bianche (con cipolle, capperi e salvia) o al sugo (con cipolla, pomodoro e paprica)!
Ingredienti (per 6 burger)
200 g di fave fresche lessate (per lessarle: sgranarle e cuocere 20 minuti in acqua bollente)
2oo g di ceci lessati
1 patata grossa
1 - 2 cucchiai di farina di piselli (o di ceci)
prezzemolo fresco, menta fresca
scorza di limone, curry, aglio in polvere
1 cucchiaio di salsa di soia senza glutine (tamari)
semi di sesamo, farina di grano saraceno (per impanare)
Preparazione
Sbucciare la patata, dividerla a metà e lessarla (metterla in acqua fredda e cuocere circa 20 minuti dal bollore).
Nel frattempo, in un robot da cucina, frullare grossolanamente le fave e i ceci, aggiungendo poca acqua se necessario (l'acqua serve se il robot non riesce a frullare, ma il composto deve essere abbastanza solido e grossolano, non cremoso!)
Aggiungere la scorza di limone, i gusti, le spezie e la salsa tamari.
Frullare velocemente per amalgamare e trasferire in una ciotola.
Unire la patata, schiacciandola con la forchetta, e mettere a riposare in frigorifero un quarto d'ora.
Dividere l'impasto in sei parti uguali, formare i burger con le mani e passarli in un mix di farina di grano saraceno e semi di sesamo.
Cuocere 20 minuti a 200° C.
Ottimi accompagnati da una salsa di yogurt di cocco alla senape e menta e da scorze di fave saltate in padella!
Il motivo per cui questa ricetta unisce fave e ceci è semplice: non avevo abbastanza fave...se voi siete meno sprovveduti di me potete tranquillamente sostituire i ceci con altre fave.
N.B. Non buttate le scorze delle fave!! Potranno essere tagliate a pezzi, sbollentate in acqua 5 minuti e utilizzate per preparare un ottimo risotto oppure come contorno, bianche (con cipolle, capperi e salvia) o al sugo (con cipolla, pomodoro e paprica)!
Ingredienti (per 6 burger)
200 g di fave fresche lessate (per lessarle: sgranarle e cuocere 20 minuti in acqua bollente)
2oo g di ceci lessati
1 patata grossa
1 - 2 cucchiai di farina di piselli (o di ceci)
prezzemolo fresco, menta fresca
scorza di limone, curry, aglio in polvere
1 cucchiaio di salsa di soia senza glutine (tamari)
semi di sesamo, farina di grano saraceno (per impanare)
Preparazione
Sbucciare la patata, dividerla a metà e lessarla (metterla in acqua fredda e cuocere circa 20 minuti dal bollore).
Nel frattempo, in un robot da cucina, frullare grossolanamente le fave e i ceci, aggiungendo poca acqua se necessario (l'acqua serve se il robot non riesce a frullare, ma il composto deve essere abbastanza solido e grossolano, non cremoso!)
Aggiungere la scorza di limone, i gusti, le spezie e la salsa tamari.
Frullare velocemente per amalgamare e trasferire in una ciotola.
Unire la patata, schiacciandola con la forchetta, e mettere a riposare in frigorifero un quarto d'ora.
Dividere l'impasto in sei parti uguali, formare i burger con le mani e passarli in un mix di farina di grano saraceno e semi di sesamo.
Cuocere 20 minuti a 200° C.
Ottimi accompagnati da una salsa di yogurt di cocco alla senape e menta e da scorze di fave saltate in padella!